Молоко с коротким сроком жизни

Подпишитесь на новые публикации раздела "Тесты"

Тест пастеризованного молока

Пастеризованное молоко хранится меньше всего. В отличие от стерилизации оно проходит относительно щадящую термическую обработку: его нагревают до 60 градусов в течение часа либо до 80 градусов в течение получаса. Под воздействием такой температуры уничтожаются все болезнетворные бактерии и микробы, которые всегда есть в цельном молоке. Срок годности такого молока увеличивается до недели при условии хранения в закрытой упаковке в холодильнике.

 

Тест 21 образца пастеризованного молока разных торговых марок, в котором участвовало пять регионов России, показал очень неоднозначный результат. Брянск стал лидером по фальсификации пастеризованного молока, а Ярославль показал отличный результат. Но давайте по порядку.

 

Что искали?

Перед экспертами стояла задача проверить:

  • массовую долю жира, или проще, жирность;
  • выяснить, не обделили ли нас с объемом
  • и, конечно же, дать ответ на вопрос, натуральное ли молоко, то есть не подмешали ли в него немолочные жиры.

 

Для выполнения последнего задания молоко проверялось на содержание фитостеринов (b-ситостерин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин) – именно этот арбитражный метод говорит фальсифицируют молоко или нет.

 

Нормативные документы, на соответствие которым проводились испытания:

  • ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия»
  • ГОСТ 31979-2012 «Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов»
  • Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
  • Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)
  • Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)

 

Участники испытания и результаты теста:

 

 

Торговая марка

Наименование

Изготовитель / Регион производства

Место закупки

 Вывод

1

Милград

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1000 мл

ОАО «Брянский молочный комбинат» / Брянская обл.

Брянск

Соответствует

2

Даниловский маслосырзавод

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 900 г

ОАО «Даниловский маслосырзавод» / Ярославская обл.

Ярославль

Соответствует

3

Из Углича

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 1000 г

ООО «АгриВолга» / Ярославская обл.

Ярославль

Соответствует

4

Ярмолпрод

Молоко питьевое пастеризованное, масса нетто: 1000 г

ООО «Ярославский комбинат молочных продуктов» («Ярмолпрод») / Ярославская обл.

Ярославль

Соответствует

5

Веселый луг

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1 л

ОАО «Брянский молочный комбинат» / Брянская обл.

Брянск

Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров)

6

Торговый дом «Сметанин»

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 900 мл

ОАО «Брянский молочный комбинат» / Брянская обл.

Брянск

Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров)

7

БЕРЁЗКА

Молоко пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 0.9 л

Товарищество на вере «Сыр Стародубский» / Брянская обл.

Брянск

Соответствует

8

Щедрая Бурёнушка

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1000 мл

ЗАО «Карачевмолпром» / Брянская обл.

Брянск

Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров), не соответствует ГОСТу по объему и м.д.ж. (чуть ниже нормы)

9

Академия Молочных Наук

Молоко пастеризованное питьевое, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 1000 г

ООО «ЭкоНиваАгро» / Воронежская обл.

Воронеж

Соответствует

10

Лебедяньмолоко

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 900 г

ООО «Лебедяньмолоко» / Липецкая обл.

Воронеж

Соответствует

11

Мамины ладошки

Молоко питьевое пастеризованное классическое,м.д.ж. 3.2%, объем: 0.9 л

АО «Каскад» / Воронежская обл.

Воронеж

Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров), не соответствует ГОСТу по м.д.ж. (ниже нормы)

12

 

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1 л

ЗАО «Искра» / Красноярский край

Красноярск

Не соответствует ГОСТу по объему продукта

13

Нарада

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 900 мл

ООО «Нарада» / Красноярский край

Красноярск

Соответствует

14

Наш Лидер

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 2.5%, объем: 900 мл

ООО «Назаровское молоко» / Красноярский край

Красноярск

Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров), не соответствует ГОСТу по м.д.ж. (ниже нормы) и по объему

15

Домашенька

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1 л

Молочный завод «Белореченский», отделение Усольское / Иркутская обл.

Иркутск

Соответствует

16

 

Молоко питьевое пастеризованное «МОЛОКО», с м.д.ж. 2.5%, масса нетто: 900 г

СЗСППК «Сагаан Гол» / Ирскутская обл.

Иркутск

Соответствует

17

ЯНТА

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 1 кг

ООО «Иркутский масложиркомбинат» / Иркутская обл.

Иркутск

Соответствует

18

ДалиВидали

Молоко питьевое пастеризованное, с м.д.ж. 2.5%, объем: 1 литр

ООО «Забайкалагро» / Забайкальский край

Чита

Соответствует (результат испытаний по показателю м.д.ж.)

19

Молочный остров

Молоко питьевое пастеризованное, с м.д.ж. 2.5%, объем: 1 л

АО «Читинский молочный комбинат» / Забайкальский край

Чита

Соответствует (результат испытаний по показателю м.д.ж.)

20

Нерчанка

Молоко восстановленое, м.д.ж. 3.5%, объем: 1 л

ООО «Макнер» / Забайкальский край

Чита

Соответствует (результат испытаний по показателю м.д.ж.)

21

Сивяково

Молоко питьевое пастеризованное «Рёва корова», м.д.ж. 2.5%, масса нетто: 1 л

ИП Грудин А.В. / Забайкальский край

Чита

Соответствует (результат испытаний по показателю м.д.ж.)

 Выводы относятся только к испытанным образцам.

 

Партнерами РИПИ по тестированию пастеризованного молока в регионах выступили:
В Брянске - ФГБОУ ВО "Брянский государственный университет имени академика И.Г. Петровского";
в Воронеже - Воронежское региональное общественное движение в защиту прав потребителей "Качество нашей жизни";
в Ярославле - ОО ЯО "Облпотреб".
Сотрудники этих организаций провели мониторинг рынка в своем регионе, определили торговые марки местных прозводителей молока. Образцы для исследований закупались и передавались на испытания с соблюдением всех правил, разработанных РИПИ.
Наши коллеги в Сибири (ФБУ "Красноярский ЦСМ", ФГБУ "Иркутская МВЛ", ФБУ "Забайкальский ЦСМ") провели испытания самостоятельно в своих испытательных центрах.

 

Что показали результаты исследования?

Продукция 11-ти торговых марок прошла тест без нарушений: растительные жиры в молоке не обнаружены, жирность соответствует требованиям ГОСТа, а объем продукта — заявленному значению на упаковке. Это молоко из:

  • Брянска: Милград, БЕРЁЗКА;
  • Ярославля: Даниловский маслосырзавод, Из Углича, Ярмолпрод;
  • Воронежа: Академия Молочных Наук, Лебедяньмолоко;
  • Красноярска: Нарада;
  • Иркутска: Домашенька, СЗСППК «Сагаан Гол», ЯНТА.

К молоку из Красноярска - ЗАО «Искра» (Красноярский край, п. Кулун) не было претензий по растительным жирам и жирности, но в пакет не долили 20 мл (при норме не более 15), поэтому по объему он не соответствует нормам ГОСТа.

Пастеризованное молоко пяти ТМ признано фальсифицированным:

  • из Брянска: Веселый луг, Торговый дом «Сметанин», Щедрая Бурёнушка;
  • из Воронежа: Мамины ладошки;
  • из Красноярска: Наш Лидер.

В двух образцах установлена  заниженная  массовая  доля жира, а также не долив в упаковке. Стандарт разрешает отклонение по объему не более 15 мл. В образце Щедрая буренушка недолив составил 30 мл, в образце Наш Лидер - 20 мл. Соответственно жирность: 3.1% (заявлено 3.2%) и 2.4% (заявлено 2.5%).

Образец Мамины ладошки не соответствует ГОСТу по жирности: 2.45% вместо 3.2%.

 

Образцы молока из Забайкальского края - ДалиВидали, Молочный остров, Нерчанка, Сивяково, которые проверялись только по показателю массовая доля жира, соответствуют ГОСТу.

 

Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений о продукте получили два образца:

  • На упаковке молока «Даниловский маслосырзавод» отсутствуют знаки упаковки, что является нарушением требований ТР ТС 005/2011.
  • В маркировке молока Мамины ладошки неполно указана энергетическая ценность продукта. Согласно пп.4 п.4.9 статьи 4 ТР ТС 022/2011 «Энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции должна быть указана в джоулях и калориях или в кратных или дольных единицах указанных величин».

Проект реализован с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов.

Комментарии

Юрий Карпенко,

В Брянске, на "Брянсктудей" 17.04.2018 опубликовали стататью "Брянскую область назвали лидером по фальсификации молока". Комментарии были бурные, массовые, с требованиями к прокуратуре разобраться, наказать и не допускать подобного в дальнейшем. Редакция "БрянскТудей" не выдержала (наверняка натиска местной мафии) и в 08:15 18.04.2018 удалила все комментарии с публикации.
Вслед за Брянсктудей комментарии удалили и другие сайты.
Мафия в Брянске рулит!!!

Administrator,

Юрий, добрый день! Спасибо за информацию. Если вдруг вы сделали скрины статьи и комментариев, пришлите нам, пожалуйста!

С уважением, редакция журнала "СПРОС".

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Текстовые смайлики будут заменены графическими.
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
1 + 18 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.