Классический состав
Сливки - молочный продукт, произведенный из молока и молочных продуктов и представляющий собой эмульсию жира и молочной плазмы. Массовая доля жира в сливках составляет не менее 9%.
Сделано в соответствии…
Производство сливок регулируется Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию, а также ГОСТ Р 52091-2003 "Сливки питьевые. Технические условия".
Умейте отличать…
…продукт под названием "Сливки питьевые" от продуктов с похожим названием, например "Сливки для кофе". Питьевые сливки должны содержать исключительно молочные жиры, без всяких добавок. Тогда как в сливках для кофе могут быть стабилизаторы и даже растительные жиры.
К сведению
Сливки - очень питательный продукт. В них содержится до 3,5% белка, 4,3% углеводов, минеральные соли, а также витамины А, Е, Bj, B2, С, РР и др. Благодаря тому, что молочный жир в сливках раздроблен до мельчайших капелек, он легко усваивается организмом, не вызывая тяжести в желудке. Поэтому сливки полезны тяжелобольным, ослабленным людям. Однако при избыточном потреблении этого продукта может возникнуть расстройство кишечника. А из-за большого содержания в сливках холестерина их не рекомендуют употреблять при атеросклерозе, ожирении, заболеваниях печени.
Что показали испытания «СПРОСа»
В ходе испытаний к классическим сливкам претензий не возникло. А вот популярные сегодня сливки для кофе получили нарекания из-за недостатков в оформлении этикеток, явно нацеленных на то, чтобы запутать потребителя. Информация была нанесена очень мелким шрифтом, в ряде случаев отсутствовал состав продукта.
Тесты РИПИ
- Молочные сливки (СПРОС 2004/12) (http://www.ripi-test.ru/node/58). Все участники теста изготовлены из коровьего молока и не содержат растительных добавок. Органолептические и микробиологические показатели в норме у всех тестируемых образцов. Из 11 образцов только 4 прошли физико-химические испытания без нарушений, это сливки: ОАО “Гормолзавод №2”, “Меггле, с.р.о.”, “Домик в деревне” и “Веселый молочник” (ОАО “Лианозовский молочный комбинат”). Выявленные нарушения: несоответствие по физико-химическим показателям (кислотности, содержанию белка и жира), нарушения правил маркировки (не указан состав продукта и мелкий шрифт).