30 января текущего года состоялся сравнительный потребительский смотр качества хлеба массового потребления из смеси ржаной и пшеничной муки. Для оценки были представлены 10 образцов хлеба, закупленные в розничной торговой сети г. Воронежа.
Место проведения смотра: г. Воронеж, ул. Ф. Энгельса 58а, 2-й этаж, офис 201.
Организатор смотра: общественное движение «Качество нашей жизни»;
Участниками смотра были эксперты-волонтеры, представители следующих организаций: ВГАУ им. Петра 1, Общественное движение «Объединение потребителей России», ФБУ «Воронежский ЦСМ», «Воронежский центр сертификации и мониторинга».
Цель мероприятия:
- сравнительная потребительская оценка органолептических показателей, ржано-пшеничного хлеба массовых сортов, представленного в розничной торговой сети г. Воронежа;
- информирование населения о фактическом качестве ржано-пшеничного хлеба региональном потребительском рынке.
Помощь в проведении и организации смотра оказывали волонтеры - студенты ВГАУ им. Петра 1.
Органолептическая оценка качества хлеба производилась закрытым способом по 20-ти бальной шкале: внешний вид, форма и поверхность, цвет – максимально 10, состояние мякиша – максимально 5, вкус и запах – максимально 5.
По итогам дегустации участники смотра отметили, что большинство представленных образцов хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки соответствовали требованиям нормативной документации. Однако, эксперты отметили, что качество хлеба год от года становится всё хуже с каждым годом.
По отдельным образцам были замечания: неравномерная пористость мякиша, невыраженный вкус, несвойственный данному виду хлеба вкус и запах.
По результатам бальной оценки места распределились следующим образом:
1 место - хлеб «Дарницкий» подовый в упаковке, изготовлен по ГОСТ 26983-2015, изготовитель АО «Хлебозавод №7», г. Воронеж;
2 место - хлеб «Дарницкий» ГОСТ 26983-2015, изготовитель АО «Хлебозавод №2», г. Воронеж, ул. П. Осипенко;
3 место - хлеб «Украинский» новый формовой в упаковке 0,67 кг ГОСТ 2077-84 соответствует ГОСТ 31807-2012, изготовитель АО «Тобус», г. Воронеж, ул. Космонавтов, 33.
Мероприятие проведено в рамках реализации Президентского гранта по проекту «Делаем правильный выбор вместе».
Итоговый протокол оценки качества хлеба на сравнительном конкурсе-смотре качества хлеба
30 января 2020 г.
№ |
Наименование |
Изготовитель цена за шт/кг |
Дата изготовления срок годности |
Замечания |
Итоговый балл |
1 |
Хлеб «Дарницкий» формовой, изготовлен по ГОСТ 26983-2015 0,6 кг |
ООО «ЭкоХлеб», г. Воронеж, ул. Циолковского, 28 32.00 руб. 53.33 руб. |
29.01.20 36 часов |
Вкус несвойственный этому виду хлеба, трещины на корке, пустоты, неравномерная пористость |
15 |
2 |
Хлеб «Дарницкий» ГОСТ 31807-2012 670 г |
ООО "РОДНЫЕ ПРОСТОРЫ", юр. адрес: г. Воронеж, ул. Революции 1905 г. Адрес производства: Воронежская обл., Семилукский р-н, с. Девица, ул. Кольцовская, 27в 29.00 руб. 43.28 руб. |
29.01.20
3 суток |
трещины на корке, несвойственный вкус этому виду хлеба, липкий мякиш |
11 |
3 |
Хлеб «Дарницкий» ГОСТ 26983-2015 0,67 кг |
АО «Хлебзавод №2», г. Воронеж, ул. П. Осипенко, 5 35.00 руб. 52.23 руб. |
29.01.20
3 суток |
невыраженный вкус, мякиш не эластичный, посторонний запах |
17 |
4 |
Хлеб «Дарницкий» формовой в упаковке 0,6 кг изготовлен по ГОСТ 26983-2015 Упакован по ГОСТ 31752-2012 |
ОАО "КУРСКХЛЕБ" г. КУРСК, УЛИЦА ДИМИТРОВА, 100
15.50 руб. 25.83 руб.
|
28.01.20
4 суток |
поверхность с трещинами и заломами, излишне кислый вкус |
15 |
5 |
Хлеб «Дарницкий» ГОСТ 26983-2015 0,67 кг |
АО «Хлебзавод №1», г. Воронеж, ул. Ф. Энгельса, 88 30.00 руб. 44.77 руб. |
29.01.20
3 суток |
невыраженный вкус, мякиш не восстанавливается после надавливания |
15 |
6 |
Хлеб «Дарницкий» подовый в упаковке, изготовлен по ГОСТ 26983-2015 0,67 кг |
АО «Хлебозавод №7», г. Воронеж, ул.45-й Стрелковой дивизии, 259 а 33.40 руб. 49.85 руб. |
27.01.20 3 см. 3 суток |
нет замечаний |
20 |
7 |
Хлеб «Липовский», «ЛИМАК» СТО 00371417-025-2015 650 г |
ПАО «Лимак», Липецкая обл., г. Задонск, ул. К. Маркса,69 19.90 руб. 30.61 руб. |
29.01.20
3 суток |
неравномерная пористость, излишне кислый вкус |
15 |
8 |
Хлеб ржано-пшеничный СТО 41205748-001-2017 600 г |
ООО «Дивеевский хлеб», г. Воронеж, пр-т Труда, д. 111, оф. 8 60.00 руб. 100.00 руб. |
29.01.20
3 суток |
неравномерная пористость с пустотами, запах подсолнечного масла |
15 |
9 |
Хлеб «Украинский» новый формовой в упаковке 0,67 кг ГОСТ 2077-84 соответствует ГОСТ 31807-2012 Упакован по ГОСТ 31752-2012 0,67 кг |
АО «Тобус», г. Воронеж, ул. Космонавтов, 33 45.90 руб. 68.50 руб.
|
29.01.20 3 суток |
Заломы на поверхности, не восстанавливает форму после нажатия |
16 |
10 |
Хлеб «Украинский» новый ГОСТ 2077-84 600 г |
ООО «АШАН», Воронежская обл., Рамонский р-н, п. Солнечный, ул. Парковая, 3 42.00 руб. 70.00 руб. |
28.01.20 до 31.01.20 |
Вкус, запах и цвет не характерные для хлеба «Украинский» новый |
н/ст |
Добавить комментарий