Итоги смотра качества хлеба: хлеб соответствует ГОСТу, но вкус его с каждым годом всё хуже

30 января текущего года состоялся сравнительный потребительский смотр качества хлеба массового потребления из смеси ржаной и пшеничной муки. Для оценки были представлены 10 образцов хлеба, закупленные в розничной торговой сети г. Воронежа.

Место проведения смотра: г. Воронеж, ул. Ф. Энгельса 58а, 2-й этаж, офис 201.

Организатор смотра: общественное движение «Качество нашей жизни»;

Участниками смотра были эксперты-волонтеры, представители следующих организаций:  ВГАУ им. Петра 1, Общественное движение «Объединение потребителей России», ФБУ «Воронежский ЦСМ», «Воронежский центр сертификации и мониторинга».

 

 

Цель мероприятия:

- сравнительная потребительская оценка органолептических показателей, ржано-пшеничного хлеба массовых сортов, представленного в розничной торговой сети г. Воронежа;

- информирование населения о фактическом качестве ржано-пшеничного хлеба региональном потребительском рынке.

Помощь в проведении и организации смотра оказывали волонтеры - студенты ВГАУ им. Петра 1.

Органолептическая оценка качества хлеба производилась закрытым способом по 20-ти бальной шкале: внешний вид, форма и поверхность, цвет – максимально 10, состояние мякиша – максимально 5, вкус и запах – максимально 5.

По итогам дегустации участники смотра отметили, что большинство представленных образцов хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки соответствовали требованиям нормативной документации. Однако, эксперты отметили, что качество хлеба год от года становится всё хуже с каждым годом.

По отдельным образцам были замечания: неравномерная пористость мякиша, невыраженный вкус, несвойственный данному виду хлеба вкус и запах.

 

По результатам бальной оценки места распределились следующим образом:

1 место - хлеб «Дарницкий» подовый в упаковке, изготовлен по ГОСТ 26983-2015, изготовитель АО «Хлебозавод №7», г. Воронеж;

2 место - хлеб «Дарницкий» ГОСТ 26983-2015, изготовитель АО «Хлебозавод №2», г. Воронеж, ул. П. Осипенко;

3 место - хлеб «Украинский» новый формовой  в упаковке 0,67 кг  ГОСТ 2077-84 соответствует ГОСТ 31807-2012, изготовитель АО «Тобус», г. Воронеж, ул. Космонавтов, 33.

 

Мероприятие проведено в рамках реализации Президентского гранта по проекту «Делаем правильный выбор вместе».

 

Итоговый протокол оценки качества хлеба на сравнительном конкурсе-смотре качества хлеба

30 января 2020 г.

Наименование

Изготовитель

цена за шт/кг

Дата изготовления срок годности

Замечания

Итоговый балл

 1

Хлеб «Дарницкий» формовой, изготовлен по 

ГОСТ 26983-2015

0,6 кг

ООО «ЭкоХлеб», г. Воронеж, ул. Циолковского, 28

32.00 руб.

53.33 руб.

29.01.20

36 часов

 Вкус несвойственный этому виду хлеба, трещины на корке, пустоты,  неравномерная пористость

15

 2

Хлеб «Дарницкий»

ГОСТ 31807-2012

670 г

ООО "РОДНЫЕ ПРОСТОРЫ", юр. адрес: г. Воронеж, ул. Революции 1905 г.

Адрес  производства: Воронежская обл., Семилукский р-н, с. Девица, ул. Кольцовская, 27в

29.00 руб.

43.28 руб.

29.01.20

 

3 суток

трещины на корке, несвойственный вкус этому виду хлеба, липкий мякиш

11

 3

Хлеб «Дарницкий» ГОСТ 26983-2015

0,67 кг

АО «Хлебзавод №2», г. Воронеж,

ул. П. Осипенко, 5

35.00 руб.

52.23 руб.

29.01.20

 

3 суток

невыраженный вкус, мякиш не эластичный, посторонний запах

17

 4

Хлеб «Дарницкий» формовой в упаковке

0,6 кг

изготовлен по 

ГОСТ 26983-2015

Упакован по

ГОСТ 31752-2012

ОАО "КУРСКХЛЕБ"

г. КУРСК, УЛИЦА ДИМИТРОВА, 100

 

15.50 руб.

25.83 руб.

 

28.01.20

 

4 суток

поверхность с трещинами и заломами, излишне кислый вкус

15

 5

Хлеб «Дарницкий» ГОСТ 26983-2015

0,67 кг

АО «Хлебзавод №1», г. Воронеж, ул. Ф. Энгельса, 88

30.00 руб.

44.77 руб.

29.01.20

 

3 суток

невыраженный вкус, мякиш не восстанавливается после надавливания

15

 6

Хлеб «Дарницкий» подовый в упаковке,

изготовлен по 

ГОСТ 26983-2015

 0,67 кг

АО «Хлебозавод №7», г. Воронеж, ул.45-й Стрелковой дивизии, 259 а

33.40 руб.

49.85 руб.

27.01.20

3 см.

3 суток

нет замечаний

20

 7

Хлеб «Липовский»,

 «ЛИМАК»

СТО 00371417-025-2015

650 г

ПАО «Лимак», Липецкая обл., г. Задонск, ул. К. Маркса,69

19.90 руб.

30.61 руб.

29.01.20

 

3 суток

неравномерная пористость, излишне  кислый вкус

15

 8

Хлеб ржано-пшеничный

СТО 41205748-001-2017

600 г

ООО «Дивеевский хлеб», г. Воронеж, пр-т Труда, д. 111, оф. 8

60.00 руб.

100.00 руб.

29.01.20

 

3 суток

неравномерная пористость с пустотами, запах подсолнечного масла

15

 9

Хлеб «Украинский» новый

формовой  в упаковке

 0,67 кг

ГОСТ 2077-84

соответствует

ГОСТ 31807-2012

Упакован по

ГОСТ 31752-2012 0,67 кг

АО «Тобус», г. Воронеж, ул. Космонавтов, 33

45.90 руб.

68.50 руб.

 

29.01.20

3 суток

Заломы на поверхности, не восстанавливает форму после нажатия

16

 10

Хлеб «Украинский» новый

ГОСТ 2077-84

600 г

ООО «АШАН», Воронежская обл., Рамонский р-н, п. Солнечный, ул. Парковая, 3

42.00 руб. 

70.00 руб.

28.01.20

до 31.01.20

Вкус, запах и цвет не характерные для хлеба «Украинский» новый

н/ст

«КАЧЕСТВО НАШЕЙ ЖИЗНИ» Воронежское региональное общественное движение в защиту прав потребителей

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Текстовые смайлики будут заменены графическими.
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
6 + 0 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.