Что намазывают на бутерброд в регионах?

Подпишитесь на новые публикации раздела "Тесты"

Новое исследование сливочного масла
Сливочное масло

Польза или вред?

В советское время сливочное масло считалось очень полезным продуктом, который входил в утренний рацион в больницах, пионерских лагерях, детсадах, социальных учреждениях. Правда, в виде небольших брусочков, которые заботливые работники общепита порционно раскладывали на тарелочки или хлеб. Даже выражение «хватает на хлеб с маслом» позиционировало человека как живущего в достатке. С приходом продуктового дефицита, а потом и с уходом советской власти как причины этого самого дефицита, сливочное масло перешло в разряд вредоносных продуктов. На протяжении последних десятилетий оно считалось нездоровым продуктом. Во-первых, потому что высококалорийно и состоит в основном из жира. Во-вторых, в сливочном масле почти половина – это насыщенные жиры, которые считаются одной из причин сердечно-сосудистых заболеваний.  Но ни одним же маслом мы питаемся. Кто-то может себе позволить молоко, сыр, творог, яйца, мясо, наконец. А  ведь в этих продуктах  тоже содержатся насыщенные жиры. Некоторые специалисты по здоровому питанию часто напрямую связывали рост ожирения у россиян с высоким потреблением сливочного масла. Вот многие граждане и старались переходить на растительные масла, максимально исключая животные жиры из своего питания, борясь за здоровый образ жизни и ее продолжительность. Сейчас ряд диетологов и врачей считают, что сливочное масло никакого вредоносного действия не оказывает на организм. Конечно, если есть его в разумных пределах. Оно почти реабилитировано.

 

Проект реализован с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов, а также за счет собственных средств.

 

География образцов

Но мы не диетологи, а эксперты. Поэтому ратуем всегда за то, что если на продукте что-то написано, то это самое «что-то» должно быть и внутри, а не только красоваться надписью на этикетке. А уж покупатель сам сделает правильный выбор в соответствии с новыми веяниями науки и собственным состоянием здоровья. С этой целью были проведены исследования качества сливочного масла в семи регионах России. Напомним, что в нашем проекте, который мы ведем в рамках Президентского гранта, задействованы активные регионы, которые сказали «мы хотим и можем участвовать». То есть путь открыт для всех желающих.

Это исследование примечательно тем, что наибольшим количеством образцов – тринадцать (!), представлена Сибирь. Масло было закуплено в Новосибирске, Барнауле, Иркутске, Омске. Всего в тесте участвовало сливочное масло 20 торговых марок. Все выпущено отечественными производителями по ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия».

Закупка образцов проводилась в семи регионах России: Брянской, Воронежской, Рязанской, Новосибирской, Иркутской, Омской областях и Алтайском крае. В соответствии  с программой мониторинга качества региональной продукции закупались в основном образцы, выпущенные местными производителями, а также широко представленные в торговой сети.

Образцы, приобретенные в Брянске, Воронеже и Рязани (всего семь торговых марок) испытывались в Москве. Это сладко-сливочное несоленое масло.

В Сибирском федеральном округе мониторинг качества масла проводился по заданию специального представителя Руководителя Росстандарта в СФО, директора ФБУ «Красноярского ЦСМ». Испытания шли сразу в четырех Центрах стандартизации и метрологии.

Все образцы проверялись на предмет фальсификации жирами немолочного происхождения. Для этого исследовалось наличие фитостеринов и жирнокислотный состав. Также оценивалась фактическая жирность (м.д.ж.) масла и сравнивалась с заявленной на упаковке. Традиционно проводился анализ маркировки на соответствие требованиям Технического регламента.

 

«Когда испытания сливочного масла шли полным ходом, к нам решили присоединиться еще два сибирских региона - Бурятия и Забайкальский край. Но они успели проверить у закупленных пяти образцов только массовую долю жира. Она оказалась соответствующей заявленной производителями на этикетках. Это образцы масла торговых марок: «Бичурский маслозавод», «Кижингинская долина», «Край родимый», «Молочный остров» и «Качугское» (подробнее в таблице 2)

 

Нормативные документы, на соответствие которым проводились испытания:

  1. ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия»
  2. ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия»
  3. Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)
  4. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)

 

Участники испытаний

Таблица 1. Результаты испытаний сливочного масла.

Место закупки
(город)

 

ТМ

Наименование

Изготовитель

Область производства

Результат испытаний

Рязань

1

АМКА

Масло традиционное сливочное, м.д.ж. 82.5%, высший сорт, масса нетто: 185 г

ООО «Агромолкомбинат «Рязанский»

Рязанская обл.

Соответствует

 

2

Вежливые продукты

Масло традиционное сладко-сливочное несоленое, с м.д.ж. 82.5%, масса нетто: 250 г

ООО «МИРАБО ИНВЕСТ»

Рязанская обл.

Жирность ниже нормы

Брянск

3

Деревня
Масловка

Масло сливочное традиционное сладко-сливочное несоленое с м.д.ж. 82.5%, высший сорт, масса нетто: 200 г

ЗАО «Карачевмолпром»

Брянская обл.

Соответствует

 

4

Молочные продукты из Дубровки

Масло сливочное традиционное сладко-сливочное несоленое, м.д.ж. 82.5%, высший сорт, масса нетто: 180 г

ООО «Торговый дом «Дубровкамолоко»

Брянская обл.

Фальсификат, жирность ниже нормы по ГОСТу

Воронеж

5

Академия Молочных Наук

Масло сливочное традиционное, высший сорт, м.д.ж. 82.5%, масса нетто: 200 г

ОАО «МосМедыньагропром»

Калужская обл.

Соответствует

 

6

Земляночка

Масло сливочное традиционное с м.д.ж. 82.5%, высший сорт, масса нетто: 180 г

ООО «Землянскмолоко»

Воронежская обл.

Соответствует

 

7

КУРСКМАСЛОПРОДУКТ

Масло сливочное традиционное «Премиум», м.д.ж. 82.5%, высший сорт, масса нетто: 180 г

ООО «КУРСКМАСЛОПРОДУКТ»

Курская обл.

Соответствует

Новосибирск

8

ZORKA

Масло сливочное Крестьянское сладко-сливочное несоленое, высший сорт, м.д.ж. 72.5%, масса нетто: 180 г

АО «Купинский молочный комбинат»

Новосибирская обл.

Соответствует

 

9

Лебедевская агрофирма

Масло сливочное Крестьянское сладко-сливочное несоленое «С нотой», высшего сорта, м.д.ж. 72.5%, масса нетто: 180 г

АО «Агрофирма «Лебедевская»

Новосибирская обл.

Соответствует

 

10

Племзавод «Ирмень»

Масло сливочное Крестьянское сладко-сливочное несоленое, высшего сорта, м.д.ж. 72.5%, масса нетто: 200 г

ЗАО Племзавод «Ирмень»

Новосибирская обл.

Соответствует

 

11

Зелёный луг

Масло сливочное Крестьянское сладко-сливочное соленое, высший сорт, м.д.ж. 72.5%, масса нетто: 180 г

ООО «Тогучинское молоко»

Новосибирская обл.

Соответствует

 

12

Доронинский продуктъ

Масло сливочное Традиционное сладко-сливочное несоленое, высшего сорта, м.д.ж. 82.5%, масса нетто: 180 г

АО «Доронинское»

Новосибирская обл.

Соответствует

 

13

Шипуновское

Масло сливочное Традиционное сладко-сливочное несоленое, сорт первый, м.д.ж. 82.5%, масса нетто: 180 г

ООО «Шипуновское»

Новосибирская обл.

Соответствует

Барнаул

14

Брюкке

Фото образца отсутствует

Масло традиционное сладко-сливочное  несоленое с м.д.ж. 82.5%, высший сорт, масса нетто: 250 г

МСЗ ООО «Брюкке»

 

Алтайский край

Фальсификат

 

15

Фото образца отсутствует

Масло традиционное сладко-сливочное  несоленое с м.д.ж. 82.5%, высший сорт, масса нетто: 180 г

ООО «Брамс»

Алтайский край

Соответствует

 

16

Киприно

Фото образца отсутствует

Масло сливочное Алтайское сладко-сливочное несоленое, м.д.ж. 82.0% , высший сорт, масса нетто: 200 г

            ООО «Кипринский молочный завод»

Алтайский край

Соответствует

Иркутск

17

Молочная река

Масло сливочное Традиционное сладко-сливочное несоленое, высший сорт м.д.ж. 82.5%, масса нетто: 200 г

СЗСППК «Сагаан Гол»

Иркутская обл.

Соответствует

 

18

Янта

Масло сливочное «Традиционное», высший сорт, м.д.ж. 82.5%, масса нетто: 200 г

ООО «Иркутский масложир-комбинат»

Иркутская обл.

Соответствует

Омск

19

Лужайкино

Масло традиционное сладко-сливочное несоленое, высший сорт, с м.д.ж. 82.5%, масса нетто: 180 г

ООО «МилкОм»

Омская обл.

Жирность ниже нормы по ГОСТу

 

20

Лузинская крыночка

Масло сливочное традиционное,  высший сорт, с м.д.ж. 82.5,  масса нетто: 300 г

ООО «Лузинское молоко»

Омская обл.

Соответствует

 

Таблица 2. Результаты исследования сливочного масла в Республике Бурятия и Забайкалье (исследовался один показатель — м.д.ж.)

Место закупки
(город)

 

ТМ

Наименование

Изготовитель

Область производства

Результат испытаний

Улан-Удэ

1

Бичурский маслозавод

Масло Крестьянское сладко-сливочное несоленое, высший сорт, с м.д.ж. 72.5%, масса нетто: 180 г

ООО «Бичурский маслозавод»

Республика Бурятия

Соответствует

 

2

Кижингинская долина

Масло Крестьянское сладко-сливочное несоленое, с м.д.ж. 72.5%, масса нетто: 180 г

СХПК «Пищевик»

Республика Бурятия

Соответствует

 

3

Край родимый

Масло сливочное Крестьянское,  высший сорт, с м.д.ж. 72.5%, масса нетто: 180 г

АО «Молоко Бурятии»

Республика Бурятия

Соответствует

Чита

4

Молочный остров

Масло сладко-сливочное несоленое, м.д.ж. 82.5%, масса нетто: 0.384 кг

ОАО «Читинский молочный комбинат»

Забайкальский край

Соответствует

 

5

ЯНТА

Масло сливочное «Качугское», м.д.ж. 80%, масса нетто: 0.2 кг, выпущено по ГОСТ Р 52253-2004

ООО «Иркутский масложиркомбинат»

Иркутская обл.

Соответствует

 

Выводы*:

Примечание: * Выводы относятся только к испытанным образцам.

Шестнадцать образцов соответствуют заявленному наименованию «сливочное масло» и требованиям ГОСТа по жирности. Это сливочное масло торговых марок:

Область производства

Торговая марка

Рязанская обл.

«АМКА»

Брянская обл.

«Деревня Масловка»

Калужская обл.

«Академия молочных наук»

Воронежская

«Земляночка»

Курская обл.

«Курскмаслопродукт»

Новосибирская обл.

«ZORKA», «Зелёный луг», «Шипуновское»,

«Лебедевская агрофирма» (заявлено — 72.5%, фактически - 74.2%)

«Племзавод «Ирмень» (заявлено — 72.5%, фактически - 75.3%)

«Доронинский продуктъ» (заявлено — 82.5%, фактически - 84.6%)

Омская обл.

«Лузинская крыночка» (заявлено — 82.5%, фактически- 84,6%)

Алтайский край

ООО «Брамс», «Киприно»

Иркутская обл.

«Молочная река», «Янта»

 У четырех из перечисленных образцов («Лебедевская агрофирма», «Племзавод «Ирмень», «Доронинский продуктъ», «Лузинская крыночка») жирность оказалась выше указанной на упаковке. Но ГОСТ на этот счет говорит, что жирность должна быть не ниже заявленной. Поэтому такое превышение можно трактовать как своеобразный бонус покупателю.

Образец масла «Вежливые продукты» (ООО «Мирабо Инвест», РФ, Рязанская обл.) и «Лужайкино» (ООО «МилкОм», РФ, Омская обл.) не соответствуют требованиям ГОСТ 32261-2013 по показателю массовой доли жира (при норме «не менее 82.5%» фактическая жирность составила соответственно 80.3% и 81%), а также требованиям ТР ТС 022/2011 в части предоставления потребителям достоверной информации о продукте.

Образец масла ТМ «Молочные продукты из Дубровки» (ООО «Торговый дом «Дубровкамолоко», РФ, Брянская обл.) фальсифицирован жирами немолочного происхождения. Это показало исследование на содержание фитостеринов и жирнокислотного состава. Также в продукте занижена жирность (80.6% вместо 82.5%).

Образец масла ТМ «Брюкке» из Алтайского края фальсифицирован жирами немолочного происхождения по результатам исследований жирнокислотного состава молочного жира коровьего молока.

Замечания по маркировке, в части указания обязательных сведений о продукте, были к трем образцам — «Вежливые продукты», «Молочный остров», «Кижингинская долина», у которых не указан сорт масла (высший / первый), что обязательно по ГОСТу.

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Текстовые смайлики будут заменены графическими.
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
2 + 0 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.