Межрегиональная программа мониторинга безопасности и качества продуктов питания, реализуемая РИПИ в рамках президентского гранта, пополнилась новым участником. Им стала Общественная организация защиты прав потребителей из города Дзержинск Нижегородской области.
Наши партнеры провели маркетинговое исследование в торговой сети Дзержинска, обращая, прежде всего, внимание на продукцию местных производителей. Закупка образцов проводилась в Дзержинске и Нижнем Новгороде.
В результате для испытаний было приобретено четыре образца молока, выпущенного по ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия», а также три образца сосисок «Молочных», выпущенных по ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия».
Испытания были организованы РИПИ. Все образцы были доставлены в две московские лаборатории с соблюдением всех правил хранения и транспортировки.
Сосиски «Молочные» ТМ «Великолукский мясокомбинат» РИПИ проверял летом 2018 года, причем в тесте участвовало сразу два образца этой ТМ — из Рязани и Санкт-Петербурга. Интересно, что результаты по этим образцам, выпущенным в разное время и смены, получились разные (http://www.ripi-test.ru/testy/8031-test-sosiski-molochnye ). Наши коллеги из Санкт-Петербурга - СПб ООП «Общественный контроль» в начале этого года тоже проверяли продукцию этой ТМ и нарушений не выявили (http://www.ripi-test.ru/testy/8061-test-sosiski-po-gostu ).
Сосиски ТМ «Малаховский мясокомбинат» и «АТЯШЕВО» проверялись РИПИ впервые.
Выводы исследования*
Исследование питьевого молока, выпущенного тремя крупными производителями Нижегородской области из Кстово, Павлово и Княгинино, нарушений не выявило.
МолокоВо Молоко питьевое ультрапастеризованное, м.д.ж. 2.5%, объем: 1 л. Производитель: АО «Павловский молочный завод», Нижегородская область, г. Павлово.
|
|
ПРОСТО Молоко питьевое ультрапастеризованное с м.д.ж. 2.5%, объем: 970 мл. Производитель: АО «Павловский молочный завод», Нижегородская область, г. Павлово.
|
|
Приволжский молочный завод Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 2.5%, масса нетто: 900 г. Производитель: ООО «Молочный завод «Приволжский», Нижегородская обл., г. Кстово.
|
|
Княгининское молоко Молоко цельное отборное питьевое пастеризованное, м.д.ж. от 3.4% до 6.0%, масса нетто: 930 г. Производитель: ОАО «Княгининское молоко», Нижегородская обл., г. Княгинино.
|
* выводы относятся только к испытанным образцам
Исследование сосисок «Молочных», выпущенных по ГОСТу и реализуемых в Нижнем Новгороде и Дзержинске, выявило факт фальсификации в двух образцах из трех проверенных:
Великолукский мясокомбинат В образце сосисок «Молочных» выпущенных ОАО «Великолукский мясокомбинат» из Псковской области, выявлены незаявленные ингредиенты: частицы свиной шкурки и животный белок - в незначительном количестве. По остальным исследованным показателям (содержанию белка, жира, фосфатов, массе продукта) образец соответствует нормам ГОСТа. |
|
Малаховский мясокомбинат В образце сосисок «Молочных», выпущенных ООО «Малаховский мясокомбинат» из Московской области, выявлены незаявленные ингредиенты: частицы свиной шкурки и животный белок – в незначительном количестве, фрагменты шкурки птицы – в отдельных случаях. По остальным исследованным показателям (содержанию белка, жира, фосфатов, массе продукта) образец соответствует нормам ГОСТа. |
|
Атяшево Образец сосисок Молочных «АТЯШЕВО», выпущенных ООО «МПК «Атяшевский» из Республики Мордовия, соответствует ГОСТу, но немного не дотянул до оценки «отлично» - его подвели выявленные в отдельных случаях частицы костной ткани, которых не должно быть в продукте. |
* выводы относятся только к испытанным образцам
Нюансы экспертной оценки
Наличие или отсутствие конкретных ингредиентов в продуктах, в частности в сосисках эксперты выявляют на основе полуколичественного гистологического анализа. В соответствии с его принципами количество выявленных компонентов ранжируется по шести оценочным классам встречаемости:
- преимущественно — когда данный компонент является преобладающим во всем объеме исследуемой пробы.
- в достаточном количестве — когда данный компонент составляет в образце больше половины его объема.
- в среднем количестве — когда данный компонент занимает в анализируемом образце около половины объема.
- в умеренном количестве — когда данный компонент составляет в образце меньше половины его объема.
- в незначительном количестве — когда данный компонент равномерно распределен хотя бы в незначительном количестве в каждом срезе образца.
- в отдельных случаях — если данный компонент выявляется в единичных полях зрения или срезах образца.
Тест проведен в рамках проекта фонда Президентских грантов «Межрегиональная система мониторинга безопасности и качества продуктов питания некоммерческими организациями как институт гражданского общества в области защиты прав потребителей».
Добавить комментарий