Молоко без нарушений, сосиски - фальсифицированы. Результаты из Нижегородской области

Подпишитесь на новые публикации раздела "Тесты"

Тест сосисок молочных и молока питьевого

Межрегиональная программа мониторинга безопасности и качества продуктов питания, реализуемая РИПИ в рамках президентского гранта, пополнилась новым участником.  Им стала Общественная организация защиты прав потребителей из города Дзержинск Нижегородской области.

Наши партнеры провели маркетинговое исследование в торговой сети Дзержинска, обращая, прежде всего, внимание на продукцию местных производителей. Закупка образцов проводилась в Дзержинске и Нижнем Новгороде.

В результате для испытаний было приобретено четыре образца молока, выпущенного по ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия», а также три образца сосисок «Молочных», выпущенных по ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия».

Испытания были организованы РИПИ. Все образцы были доставлены в две московские лаборатории с соблюдением всех правил хранения и транспортировки.

 

Сосиски «Молочные» ТМ «Великолукский мясокомбинат» РИПИ проверял летом 2018 года, причем в тесте участвовало сразу два образца этой ТМ — из Рязани и Санкт-Петербурга. Интересно, что результаты по этим образцам, выпущенным в разное время и смены, получились разные (http://www.ripi-test.ru/testy/8031-test-sosiski-molochnye ). Наши коллеги из Санкт-Петербурга - СПб ООП «Общественный контроль» в начале этого года тоже проверяли продукцию этой ТМ и нарушений не выявили (http://www.ripi-test.ru/testy/8061-test-sosiski-po-gostu ).

Сосиски ТМ «Малаховский мясокомбинат» и «АТЯШЕВО» проверялись РИПИ впервые.

 

Выводы исследования*

Исследование питьевого молока, выпущенного тремя крупными производителями Нижегородской области из Кстово, Павлово и Княгинино, нарушений не выявило.

МолокоВо

Молоко питьевое ультрапастеризованное, м.д.ж. 2.5%, объем: 1 л.

Производитель: АО «Павловский молочный завод», Нижегородская область, г. Павлово.

  • Растительные жиры не обнаружены
  • Содержание белка, жира в норме и соответствует заявленным значениям на этикетке.
  • Содержание СОМО в норме.
  • Замечание по маркировке: не указан срок хранения вскрытой упаковки.

 

ПРОСТО

Молоко питьевое ультрапастеризованное с м.д.ж. 2.5%, объем: 970 мл.

Производитель: АО «Павловский молочный завод», Нижегородская область, г. Павлово.

  • Растительные жиры не обнаружены
  • Содержание белка, жира в норме и соответствует заявленным значениям на этикетке.
  • Содержание СОМО в норме.
  • Замечание по маркировке: не указан срок хранения вскрытой упаковки.

 

Приволжский молочный завод

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 2.5%, масса нетто: 900 г.

Производитель: ООО «Молочный завод «Приволжский», Нижегородская обл., г. Кстово.

  • Проверка микробиологической безопасности пастеризованного молока кишечной палочки не обнаружила.
  • Фосфатаза — показатель эффективности термической обработки (пастеризации) в норме.
  • Растительные жиры не обнаружены, жирность продукта в норме и соответствует заявленному значению на этикетке.
  • Содержание СОМО в норме. Масса продукта не ниже заявленного в маркировке значения: на 12 г больше обещанного.
  • Замечание по маркировке: не указан срок хранения вскрытой упаковки.

 

Княгининское молоко

Молоко цельное отборное питьевое пастеризованное, м.д.ж. от 3.4% до 6.0%, масса нетто: 930 г.

Производитель: ОАО «Княгининское молоко», Нижегородская обл., г. Княгинино.

  • Проверка микробиологической безопасности пастеризованного молока кишечной палочки не обнаружила.
  • Фосфатаза — показатель эффективности термической обработки (пастеризации) в норме.
  • Растительные жиры не обнаружены, жирность продукта в норме и соответствует заявленному значению на этикетке.
  • Содержание СОМО в норме. Масса продукта не ниже заявленного в маркировке значения:  ровно 930 г.
  • Замечание по маркировке: не указан срок хранения вскрытой упаковки.

  * выводы относятся только к испытанным образцам

 

Исследование сосисок «Молочных», выпущенных по ГОСТу и реализуемых в Нижнем Новгороде и Дзержинске, выявило факт фальсификации в двух образцах из трех проверенных:

Великолукский мясокобминат

В образце сосисок «Молочных» выпущенных ОАО «Великолукский мясокомбинат» из Псковской области, выявлены незаявленные ингредиенты: частицы свиной шкурки и животный белок - в незначительном количестве. По остальным исследованным показателям (содержанию белка, жира, фосфатов, массе продукта) образец соответствует нормам ГОСТа.

Малаховский мясокомбинат

В образце сосисок «Молочных», выпущенных ООО «Малаховский мясокомбинат» из Московской области, выявлены незаявленные ингредиенты: частицы свиной шкурки и животный белок – в незначительном количестве, фрагменты шкурки птицы – в отдельных случаях. По остальным исследованным показателям (содержанию белка, жира, фосфатов, массе продукта) образец соответствует нормам ГОСТа.

Атяшево

Образец сосисок Молочных «АТЯШЕВО», выпущенных ООО «МПК «Атяшевский» из Республики Мордовия, соответствует ГОСТу, но немного не дотянул до оценки «отлично» - его подвели выявленные в отдельных случаях частицы костной ткани, которых не должно быть в продукте.

 * выводы относятся только к испытанным образцам

 

Нюансы экспертной оценки

Наличие или отсутствие конкретных ингредиентов в продуктах, в частности в сосисках эксперты выявляют на основе полуколичественного гистологического анализа. В соответствии с его принципами количество выявленных компонентов ранжируется по шести оценочным классам встречаемости:

  • преимущественно — когда данный компонент является преобладающим во всем объеме исследуемой пробы.
  • в достаточном количестве — когда данный компонент составляет в образце больше половины его объема.
  • в среднем количестве — когда данный компонент занимает в анализируемом образце около половины объема.
  • в умеренном количестве — когда данный компонент составляет в образце меньше половины его объема.
  • в незначительном количестве — когда данный компонент равномерно распределен хотя бы в незначительном количестве в каждом срезе образца.
  • в отдельных случаях — если данный компонент выявляется в единичных полях зрения или срезах образца.

 

Тест проведен в рамках проекта фонда Президентских грантов  «Межрегиональная система мониторинга безопасности и качества продуктов питания некоммерческими организациями как институт гражданского общества в области защиты прав потребителей»).

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Текстовые смайлики будут заменены графическими.
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
3 + 1 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.