Аналитический отчет по итогам исследования качества и безопасности продуктов питания в 2017 году

Представляем вашему вниманию наш традиционный годовой отчет, в этот раз по итогам тестирования продуктов питания в 2017 году.

 

Мы проанализировали результаты тестов, проведенных нашим журналом совместно с Российским институтом потребительских испытаний (РИПИ), а также результаты тестов наших коллег из ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (Красноярск).

 

Партнеры журнала «СПРОС» и РИПИ по мониторингу качества продуктов питания в регионах (в 2017 г.):

• ФГБОУ ВО «Брянский государственный университет имени академика И.Г. Петровского» (www.brgu.ru)
• Воронежское региональное общественное движение в защиту прав потребителей «Качество нашей жизни» (www.качество-нашей--жизни.рф)
• Газета «Комсомольская Правда» - Рязань» (www.ryazan.kp.ru)

 В 2017 году исследовано в общей сложности 469 товаров различных торговых марок (далее — образцы). Для обобщения были выбраны основные группы пищевой продукции, входящие в продуктовую потребительскую корзину. Это: молочная, мясная, рыбная, масложировая, кондитерская, бакалейная продукция, хлебобулочные изделия, овощи и фрукты.

 

Были проанализированы следующие виды нарушений:

• по показателям безопасности
• по показателям фальсификации
• по физико-химическим показателям и органолептике
• по маркировке.

 

Из вышеуказанного количества образов (469): 

241 образец протестирован журналом «СПРОС» совместно с РИПИ (при этом 22% образцов были закуплены в Брянске, Воронеже, Рязани, Красноярске). По результатам исследований было выявлено 85 образцов с нарушениями (35%), из них:

• 43 образца с нарушениями по физико-химическим показателям и органолептике;
• 35 образцов с нарушениями по безопасности;
• 22 фальсификата.

Нарушения по маркировке продукции составили 63%.

 

228 образцов были исследованы ФБУ «Красноярский ЦСМ», по результатам исследований которого выявлено 126 образцов с нарушениями (55%), из них:

• 97 образцов с нарушениями по физико-химическим показателям и органолептике;
• 38 образцов с нарушениями по безопасности;
• 42 — фальсификата.

Нарушения по маркировке продукции составили 37%.

  

Как мы видим из цифр, процент образцов продуктов питания с нарушениями достаточно высок. Из образцов, купленных в Москве и Центральной части России, нарушения были обнаружены в каждом третьем образце. А из образцов, приобретенных для исследований в Сибири, нарушения выявлены в каждом втором образце.

 

Рассмотрим подробней результаты исследований по таким товарным группам, как мясная продукция, молочная продукция, масложировая продукция, овощи и фрукты.

  

Мясная продукция

 Наш журнал совместно с РИПИ провел испытания следующих мясных продуктов:

говядина охлажденная, свинина охлажденная, цыплята-бройлера, печень куриная, куриные котлеты охлажденные и замороженные, пельмени, сардельки, тушенка. Всего было протестировано 52 образца. Их них:

•  16%* — не соответствуют требованиям безопасности;
• 38%* — фальсификаты;
• 21%* — не соответствуют по физико-химическим показателям и органолептике:
• 54%* — нарушений по маркировке.

 Примечание: * - показатель определялся не во всех исследованиях продукции данного вида, а только в части, поэтому процент приведен по отношению к этим образцам (здесь и далее).

 

Результаты тестирования мясной продукции нашими коллегами из ФБУ «Красноярский ЦСМ» (свежее мясо, мясо кур (тушки цыплят-бройлеров), пельмени, котлеты замороженные, колбасы «Докторская», «Краковская», «Сервелат», сосиски «Молочные»), всего 67 образцов, из них:

•  31% — не соответствуют требованиям безопасности;
• 74% — фальсификаты;
• 55% — не соответствуют по физико-химическим показателям и органолептике;
• 63% — нарушений по маркировке.

 

 

Молочная продукция

 В 2017 году РИПИ исследовал следующую молочную продукцию: молоко питьевое, творог, сметану. Всего было протестировано 50 образцов, из них:

•  0%* — не соответствуют требованиям безопасности;
• 22%* — фальсификаты;
• 36%* — не соответствуют по физико-химическим показателям и органолептике;
• 64%* — нарушений по маркировке.

  

ФБУ «Красноярский ЦСМ» протестировал творог, сметану, молоко питьевое, сгущенное молоко, всего 44 образца, из них:

• 23% — не соответствуют требованиям безопасности;
• 10% — фальсификаты;
• 36% — не соответствуют по физико-химическим показателям и органолептике:
• 25% — нарушений по маркировке.

 

 Масложировая продукция

 В 2017 году РИПИ провел испытания спредов, в тесте участвовали 5 образцов, из них:

•  60% — не соответствуют по физико-химическим показателям и органолептике;
• 60% — нарушений по маркировке.

  

ФБУ «Красноярский ЦСМ» протестировал масло растительное и майонез, всего 28 образцов, из них:

• 4% — фальсификаты;
• 61% — не соответствуют по физико-химическим показателям и органолептике;
• 14% — нарушений по маркировке.

 

Овощи и фрукты

В 2017 году журнал «СПРОС» и РИПИ протестировал свежие фрукты и овощи: огурцы, томаты, морковь, картофель, кабачки, капуста, яблоки. Всего протестировано 75 образцов, их них:

•  32% — не соответствуют требованиям безопасности;
• 88% — нарушений по маркировке.

 

 ФБУ «Красноярский ЦСМ» протестировал арбузы, персики, дыни, мандарины, всего 18 образцов, из них:

• 11% — не соответствуют требованиям безопасности;
• 56% — нарушений по маркировке.

 

Выводы

• Самый высокий процент фальсификатов за 2017 (74%!) был выявлен ФБУ «Красноярский ЦСМ» в образцах мясной продукции – в полуфабрикатах и колбасных изделиях. Каждый третий образец мясной продукции  в результате исследований оказался опасным (31%).
• По результатам исследований мясной продукции «СПРОСом» и РИПИ (образцы закупались в Центральном регионе России) было выявлено не менее 38% фальсификатов.
• Каждый третий образец свежих овощей был признан опасным. Отметим, что исследования плодоовощной продукции проводились на содержание нитратов и пестицидов (более 320 наименований действующих веществ).
• При исследовании кондитерской продукции ФБУ «Красноярский ЦСМ» (в тестах приняли участие 27 образцов) нарушения по показателям безопасности были выявлены в 83% и по физико-химическим показателям и органолептике – 70%. Более 80% образцов тортов признаны не соответствующими требованиям Технического регламента по показателям безопасности.
• Потребителям не предоставляется полная и достоверная информация о продуктах, о чем говорит высокий процент нарушений по маркировке товаров. Лидером здесь выступает плодоовощная продукция, далее следуют мясная, молочная, масложировая, рыбная продукция.

Полную версию аналитического отчета за 2017 г. читайте здесь.