Тест сметаны, мдж 15% | Спрос - электронный журнал для потребителей

Тест сметаны, мдж 15%

15.02.2019

В конце прошлого года мы и наши коллеги из Сибирского федерального округа провели исследование качества и безопасности сметаны жирностью 15%, реализуемой в четырех регионах России: Красноярске, Новосибирске и Барнауле (представители Сибирского федерального округа) и Костроме (Центральный федеральный округ).

Всего проверено 14 образцов сметаны, место производства образцов — шесть регионов России:

Красноярский край;
Алтайский край;
Новосибирская область;
Кемеровская область;
Костромская область;
Тульская область.

Две торговые марки представлены в тесте двумя образцами. Это «Алтайская Буренка» и «ЛЕНТА».

Программа испытаний в разных городах была разной, поэтому выводы приведены по каждому региону.

Сибирский федеральный округ Испытания проводились в трех центрах стандартизации и метрологии (ЦСМ): Красноярском, Новосибирском и Алтайском. Специалисты ЦСМ закупили 12 образцов сметаны жирностью 15 % в торговых сетях Красноярска, Новосибирска и Барнаула

КРАСНОЯРСК
Исследовались микробиологические и физико-химические показатели: массовая доля жира, белка, наличие растительных жиров в жировой фазе продукта. Была проанализирована маркировка на соответствие обязательным сведениям для потребителей.
	Образец прошел тест без нарушений. Все исследованные показатели безопасности и качества соответствуют требованиям нормативных документов. Образец не фальсифицирован растительными жирами. Нарушения по маркировке (указаны 2 НД: ГОСТ и ТУ).	Торговая марка: Камарчагская Наименование: Сметана м.д.ж. 15% Изготовитель: ООО «Агромилк» Регион производства: Красноярский край Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012
	Образец не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 по микробиологическим показателям: содержание дрожжей превышено в 4 раза, заниженное количество молочнокислых микроорганизмов до 3х106 КОЕ/г, при норме не менее 1х107 КОЕ/г. Образец не фальсифицирован растительными жирами. Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.	Торговая марка: Алтайская Буренка Наименование: Сметана м.д.ж. 15% Изготовитель: ООО «Алтайская Буренка» Регион производства: Алтайский край Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012
	Образец прошел тест без нарушений. Все исследованные показатели безопасности и качества соответствуют требованиям нормативных документов. Образец не фальсифицирован растительными жирами. Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.	Торговая марка: Домик в деревне Наименование: Сметана м.д.ж. 15% Изготовитель: ОАО «ВБД» Регион производства: Новосибирская обл. Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012
	Образец прошел тест без нарушений. Все исследованные показатели безопасности и качества соответствуют требованиям нормативных документов. Образец не фальсифицирован растительными жирами. Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.	Торговая марка: ЛЕНТА Наименование: Сметана м.д.ж. 15% Изготовитель: ООО «Молочное производственное объединение «Скоморошка» Регион производства: Кемеровская обл. Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012
	Образец прошел тест без нарушений. Все исследованные показатели безопасности и качества соответствуют требованиям нормативных документов. Образец не фальсифицирован растительными жирами. Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.	Торговая марка: Простоквашино Наименование: Сметана м.д.ж. 15% Изготовитель: АО «Данон Россия» Регион производства: Красноярский край Нормативные документы: ТУ 10.51.52-069-13605199

НОВОСИБИРСК
4 образца сметаны ТМ: «Зеленый луг», «Луковское», «ЛЕНТА», «ZORKA». Все образцы выпущены по ГОСТ 31452-2012. Исследовались физико-химические (м.д.жира, кислотность, фосфатаза) и и м/б показатели (молочнокислые микроорганизмы, БГКП (колиформы), патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, стафилококки S.aureus, дрожжи и плесени).
	Образец прошел испытания без замечаний. Все исследованные показатели безопасности и качества соответствуют требованиям нормативных документов. Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.	Торговая марка: Зеленый луг Наименование: Сметана м.д.ж. 15% Изготовитель: ООО «Тогучинское молоко» Регион производства: Новосибирская обл. Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012
	Образец не соответствует нормативным требованиям ТР ТС 033/2013 по микробиологическим показателям: в образце обнаружены бактерии группы кишечных палочек и содержание дрожжей превысило максимально допустимую норму в 6 раз. Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.	Торговая марка: Луковское Наименование: Сметана м.д.ж. 15% Изготовитель: ЗАО «Сельскохозяйственное предприятие «Луковское» Регион производства: Новосибирская обл. Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012
	Образец прошел испытания без замечаний. Все исследованные показатели безопасности и качества соответствуют требованиям нормативных документов. Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.	Торговая марка: ЛЕНТА Наименование: Сметана м.д.ж. 15% Изготовитель: ООО «Молочное производственное объединение «Скоморошка» Регион производства: Кемеровская обл. Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012
	Образец не соответствует нормативным требованиям ТР ТС 033/2013 по микробиологическим показателям: в образце сметаны «ZORKA» (АО «Купинский молочный комбинат», г. Купино Новосибирской обл.) содержание дрожжей было превышено в 24 раза. Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.	Торговая марка: ZORKA Наименование: Сметана м.д.ж. 15% Изготовитель: АО «Купинский молочный комбинат» Регион производства: Новосибирская обл. Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012

БАРНАУЛ (АЛТАЙСКИЙ КРАЙ)
3 образца сметаны местного производства. Исследовались физико-химические показатели: массовая доля жира, кислотность.
	Образец соответствует требованиям нормативной документации по всем исследуемым показателям (массовая доля жира и кислотности). Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.	Торговая марка: Белый замок Наименование: Сметана м.д.ж. 15% Изготовитель: ООО «Холод» Регион производства: Алтайский край Нормативные документы: ТУ 9222-355-00410785-04
	Образец соответствует требованиям нормативной документации по всем исследуемым показателям (массовая доля жира и кислотности). Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.	Торговая марка: Алтайская Буренка Наименование: Сметана м.д.ж. 15% Изготовитель: ООО «Алтайская Буренка» Регион производства: Алтайский край Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012
	Образец соответствует требованиям нормативной документации по всем исследуемым показателям (массовая доля жира и кислотности). Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.	Торговая марка: Молочная сказка Наименование: Сметана м.д.ж. 15% Изготовитель: АО «Барнаульский молочный комбинат» Регион производства: Алтайский край Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012

КОСТРОМА
Два образца из Костромы закупались представителями Костромского отделения Общероссийской Общественной Организации "Всероссийская Лига Защитников Потребителей" — партнером РИПИ по проекту. Сразу после закупки образцы были переданы в Московскую лабораторию с соблюдением всех правил транспортировки. Тест проведен в рамках проекта фонда Президентских грантов «Межрегиональная система мониторинга безопасности и качества продуктов питания некоммерческими организациями как институт гражданского общества в области защиты прав потребителей»). *Что проверяли (и краткое пояснение):* крахмал (не допускается) массовая доля жира (на соответствие ГОСТу и заявленному значению) жирно-кислотный состав и наличие фитостеринов (проверка фальсификации) фосфатаза или пероксидаза (свидетельство правильной пастеризации продукта, не допускается) антибиотики (тетрациклиновой группы и левомицитин) (не допускаются) в образце «Караваево»: м/б показатели (БГКП (колиформы), Staphylococcus aureus, бактерии рода Salmonella) (не допускаются) в образце «Лукоморье: консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты) (не допускаются)
	Образец не содержит растительных жиров и жиров немолочного происхождения. Крахмал не обнаружен. Это настоящая сметана. Жирность соответствует ГОСТу и заявленному значению 15%. Пероксидаза не обнаружена, что свидетельствует о пастеризации сметаны выше 80 º. Образец безопасен по исследованным показателям: не содержит антибиотиков (левомицетина и тетрациклиновой группы), а также БГКП, золотистого стафилококка, патогенных, в том числе сальмонелл). Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.	Торговая марка: Караваево Наименование: Сметана м.д.ж. 15%, масса нетто: 180 г Изготовитель: ООО "Космол" Регион производства: Костромская обл. Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012 Срок годности: 14 суток Состав: сливки, закваска
	Сметана «Лукоморье» была выбрана экспертами из-за срока годности целый месяц! Ее специально проверили на наличие консервантов. Образец не содержит растительных жиров и жиров немолочного происхождения, а также крахмала. Это настоящая сметана. Жирность соответствует ГОСТу и заявленному значению 15%. Пероксидаза не обнаружена, что свидетельствует о пастеризации сметаны выше 80 º. Образец безопасен по исследованным показателям: не содержит консервантов и антибиотиков (левомицетина и тетрациклиновой группы). Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.	Торговая марка: Лукоморье Наименование: Сметана м.д.ж. 15%, масса нетто: 180 г Изготовитель: ООО "Узловский молочный комбинат" Регион производства: Тульская обл. Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012 Срок годности: 1 месяц Состав: сливки, закваска молочнокислых культур