СПЛОШНОЙ ХЭВИ МЕТАЛ

Подпишитесь на новые публикации раздела "Тесты"

Тест: СЕМЕЧКИ ЖАРЕНЫЕ

Казалось бы, что может быть милее и безобиднее старой доброй традиции грызть семечки. Конечно, далеко не все одобряют это занятие с точки зрения эстетики и этикета, но отрицать пользу семечек для здоровья вряд ли кто осмелится. Однако наши исследования показали – в семенах подсолнечника таится скрытая угроза, о существовании которой многие потребители даже не подозревают. Называется она «кадмий».

 История вопроса

«СПРОС» и Российский институт потребительских испытаний проводили тесты семечек в 2007 и 2010 гг. И оба раза результаты оказались шокирующими. В подавляющем большинстве образцов было обнаружено существенное превышение нормы по содержанию кадмия. Она составляет 0,1 мг/кг согласно техническому регламенту Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Кадмий – один из самых токсичных тяжелых металлов, который годами накапливается в организме, а выводится довольно медленно – десятки лет. Другая его неприятная особенность в том, что он, являясь антагонистом железа и кальция, замещает эти элементы. И если в организме их недостаточно, то кадмий благополучно займет «вакантное» место.

ГОСТа на жареные семечки нет, поэтому почти все участники теста выпущены по техническим условиям предприятий (ТУ). Исключение составил только образец Степановна, изготовленный по стандарту организации (СТО).

Почему же опасный «хэви метал» в повышенных дозах регулярно находят в семенах подсолнечника? Оказывается, красивый солнечный цветок хорошо растет на песчаных и глинистых почвах, которые как раз богаты именно кадмием. Так что ничего удивительного здесь нет. Удивляет другое: почему об этой проблеме почти ничего не известно широкой публике.

Чтобы восполнить пробел, мы решили провести очередное исследование жареных семечек, проверив их на содержание кадмия, а также сорной и масличной примесей. В тесте приняли участие 13 образцов. Это торговые марки: BILLA, Бабкины семечки, Кубанские семечки, КУКУСИКИ, От Мартина, Селяночка, от Атамана, Степановна, Ciko, Fine Life, ВкусВилл, Зеленый попугай и семечки от ООО «ТД-холдинг», изготовленные для сети «МАГНИТ».

 

Опасность не надумана!

Почти все испытуемые превысили норму по содержанию кадмия, то есть оказались опасными (см. диаграмму 1). По границе прошел только образец Степановна (100% от допустимого уровня), зато остальные участники теста дружно ее перешагнули. И если в семечках BILLA количество токсичного металла составило 120% от предельно допустимого уровня, то в продукции торговых марок Ciko и ВкусВилл 220 % и 240% соответственно! Вот вам и полезный продукт!

В связи с этим возникает масса недоуменных вопросов. Уже в который раз проверка семян подсолнечника выявляет в них повышенные дозы кадмия. Хочется узнать: куда смотрят государственные органы во главе с Роспотребнадзором, призванные заботиться о здоровье потребителей? Почему опасная ситуация с семечками не меняется год от года? Проводятся ли регулярные проверки этой продукции на предмет содержания в ней кадмия и знают ли покупатели о проблеме? Вопросы, судя по всему, риторические.

 Диаграмма 1
Процент содержания кадмия в семечках

Проверка на примеси

Наиболее удобной с потребительской точки зрения оказалась упаковки с устойчивым дном «Дой-пак» и застежкой Zip Lock, позволяющей открывать-закрывать пакет многократно. Таких образцов в тесте было четыре: Бабкины семечки, FineLife, от Атамана и Кубанские семечки.

Новинкой нынешнего теста стала проверка семечек на содержание сорной и масличной примесей. Сразу оговоримся, что ГОСТа на жареные семечки нет, поэтому за ориентир для примесей были взяты нормы ГОСТа 22391-89 «Подсолнечник. Требования при заготовках и поставках». Исследование сорной примеси позволяет понять, сколько в упаковке «мусора». В частности, минерального (комочков земли, гальки, шлака…), органического (лузги, остатков листьев, стеблей и т.п.), пустых семян без ядра, а также испорченных – с ядром черного цвета. Общее количество сора не должно превышать 3%. Все проверенные образцы уложились в эту норму. Для наглядности мы представили результаты сравнительного анализа в виде диаграммы. На ней хорошо видно, что самыми чистыми оказались семечки ВкусВилл, Зеленый попугай, КУКУСИКИ, От Мартина, ООО "ТД-холдинг", BILLA, Fine Life. Наибольшее количество сорной примеси обнаружено в образце от Атамана.

Диаграмма 2

содержание сорной примеси

 

Масличная примесь – это семена подсолнечника, изъеденные вредителями, битые, давленые, поврежденные в результате сушки или поражения болезнями (загнившие, заплесневевшие), недозрелые, проросшие, захваченные морозом (щуплые белесоватого цвета), с непрочной лузгой, поврежденные растительноядными клопами (семена с темными пятнами на ядре различной величины и интенсивности). Однако из-за отсутствия ГОСТа на жареные семечки делать вывод о содержании масличной примеси в них некорректно, ведь во время обжаривания они могут лопаться и обрушаться (такой термин используется в нормативных документах). Результаты также были оформлены в виде диаграммы. Красной линией на ней отмечен максимально допустимый уровень масличной примеси для семян подсолнечника, которые идут на промышленную обработку, в данном случае – на обжарку. И опять самым «грязным» стал образец от Атамана.

Диаграмма 3
содержание масличной примеси

 

МАРКИРОВКА

Замечания по маркировке возникли к образцам Бабкины семечки, От Мартина и Ciko. Шрифт на их упаковках очень мелкий, да к тому же расположен на блестящем или пестром фоне, так что прочитать его практически невозможно. Это противоречит требованиям технического регламента, который гласит, что маркировка пищевой продукции должна быть понятной и легко читаемой, а надписи, знаки и символы – контрастными фону.

На некоторых образцах не указан состав, однако это допускается, если продукт состоит из одного компонента.

 

ВЫВОДЫ ТЕСТА

  • Разброс цен за 100 г семечек оказался довольно приличным: от 11 рублей (ООО "ТД-холдинг" для сети «Магнит») до 41 рубля (семечки От Мартина и ВкусВилл).

    Один участник теста – семечки Степановна – формально вписался в норму технического регламента Таможенного союза 021/2011 по содержанию токсичного элемента кадмия, но на предельно допустимом уровне 100%. По мнению специалистов РИПИ, этот образец небезопасен.

  • 12 из 13 участников теста превысили норму по содержанию кадмия и оказались опасными для здоровья потребителей. Больше всего токсичного металла обнаружили в семечках Ciko и ВкусВилл: 220 % и 240% от допустимого уровня, соответственно.
  • По содержанию сорной примеси все семечки уложились в норму для семян, поступающих на обработку. Самой чистой оказалась исследованная продукция торговых марок ВкусВилл, Зеленый попугай, КУКУСИКИ, От Мартина, ООО "ТД-холдинг", BILLA и Fine Life. Больше всего сорной примеси обнаружено в образце от Атамана. В нем же зафиксировано и максимальное содержание масличной примеси. Меньше всего масличной примеси в образцах: Бабкины семечки, От Мартина, BILLA, Селяночка.
  • Замечания по маркировке получили три образца: Бабкины семечки, От Мартина и Ciko.

 

Описание образцов

 

Степановна

Степановна

Семена подсолнечника обжаренные.

Масса нетто, г: 100

Изготовитель: АО "Нижегородский масло-жировой комбинат" ("НМЖК") (Россия, 603950, г. Нижний Новгород, шоссе Жиркомбината, д. 11)

Дата изготовления: 22.03.2016

Цена продукта за 100 г, руб.: 35.9

Результаты испытаний. Содержание кадмия – 100% от допустимого уровня. Содержание сорной примеси — 0,17%, масличной — 11,84%.

BILLA

BILLA

Продукт из семян и ядер семян подсолнечника фасованный. Семена подсолнечника обжаренные.

Масса нетто, г: 100

Изготовитель: ИП Лавский А.А. (Россия, 346715, Ростовская обл., Аксайский р-н, п. Водопадный, ул. Совхозная, 1 (производство); Россия, 344094, Ростовская обл., г. Ростов-на-Дону, ул. Можайская, д. 32, кв. 16)

Дата изготовления: 05.02.2016

Цена продукта за 100 г, руб.: 25,9

Результаты испытаний. Образец опасен: содержание кадмия – 120% от допустимого уровня. Содержание сорной примеси — 0,08%, масличной — 6,49%.

Бабкины семечки

Бабкины семечки

Семечки подсолнечника жареные (отборные).

Масса нетто, г: 300

Изготовитель: ООО "КДВ Краснодар" (Россия, 353040, Краснодарский край, село Белая Глина, ул. Степная, 37)

Дата изготовления: 11.03.2016

Цена продукта за 100 г, руб.: 25

Результаты испытаний. Образец опасен: содержание кадмия – 130% от допустимого уровня. Содержание сорной примеси — 0,44%, масличной — 4,34%.

Зеленый попугай

Зеленый попугай

Семечки подсолнечника неочищенные жареные "Отборные", высший сорт.

Масса нетто, г: 190

Изготовитель: ООО "КДВ Краснодар" (Россия, 353040, Краснодарский край, село Белая Глина, ул. Степная, 37)

Дата изготовления: 23.03.2016

Цена продукта за 100 г, руб.: 30

Результаты испытаний. Образец опасен: содержание кадмия – 150% от допустимого уровня. Содержание сорной примеси — 0,03%, масличной — 8,8%.

КУКУСИКИ

КУКУСИКИ

Семечки подсолнечника жареные.

Масса нетто, г: 150

Изготовитель: ИП Наникова Ирина Юрьевна (Россия, 350029, Краснодарский край, г. Краснодар, ул. Солнечная, 2/1 (производство); Россия, 350001, Краснодарский край, г. Краснодар, ул. Адыгейская Набережная, 254)

Дата изготовления: 07.03.2016

Цена продукта за 100 г, руб.: 26,6

Результаты испытаний. Образец опасен: содержание кадмия – 160% от допустимого уровня. Содержание сорной примеси — 0,05%, масличной — 10,35%.

от Атамана

от Атамана

Семечки подсолнечника обжаренные.

Масса нетто, г: 150

Изготовитель: ООО "АгроПетро" (Россия, 352102, Краснодарский край, Тихорецкий р-н, станица Терновская, ул. Западная, д. 53)

Дата изготовления: 31.03.2016

Цена продукта за 100 г, руб.: 30,6

Результаты испытаний. Образец опасен: содержание кадмия – 160% от допустимого уровня. Содержание сорной примеси — 0,89%, масличной — 12,85%.

ООО "ТД-холдинг" для сети "Магнит"

ООО "ТД-холдинг" для сети "Магнит"

Семена подсолнечника жареные.

Масса нетто, г: 300

Изготовитель: ООО "ТД-холдинг" (Россия, 353211, Краснодарский край, Динской р-н, ст. Новотитаровская, в границах ЗАО "Нива" (производство); Россия, 350002, Краснодарский край, г. Краснодар, ул. Леваневского, 185)

Дата изготовления: 02.04.2016

Цена продукта за 100 г, руб.: 11

Результаты испытаний. Образец опасен: содержание кадмия – 160% от допустимого уровня. Содержание сорной примеси — 0,07%, масличной — 9,98%.

Селяночка

Селяночка

Семена подсолнечника обжаренные.

Масса нетто, г: 300

Изготовитель: ООО "СНЭК-Инжиниринг" (Россия, 353022, Краснодарский край, Новопокровский р-н, ст. Новопокровская, ул. Черняховского, д. 6 (производство); Россия, 350000, Краснодарский край, г. Краснодар, ул. Калинина, 333)

Дата изготовления: 21.03.2016

Цена продукта за 100 г, руб.: 16,7

Результаты испытаний. Образец опасен: содержание кадмия – 170% от допустимого уровня. Содержание сорной примеси — 0,28%, масличной — 6,54%.

Fine Life

Fine Life

Семечки жареные.

Масса нетто, г: 300

Изготовитель: ООО "Буньковская производственная компания" (ООО "БПК") (Россия, 142438, МО, Ногинский р-н, д. Большое Буньково, ул. Фабричная)

Дата изготовления: 16.04.2016

Цена продукта за 100 г, руб.: 14,3

Результаты испытаний. Образец опасен: содержание кадмия – 170% от допустимого уровня. Содержание сорной примеси — 0,1%, масличной — 11%.

От Мартина

От Мартина

Семечки обжаренные, отборные Premium.

Масса нетто, г: 300

Изготовитель: ООО "МАРТИН" (Россия, 142455, МО, Ногинский р-н, г. Электроугли, ул. Центральная, д. 109)

Дата изготовления: 26.03.2016

Цена продукта за 100 г, руб.: 41,5

Результаты испытаний. Образец опасен: содержание кадмия – 180% от допустимого уровня. Содержание сорной примеси — 0,05%, масличной — 4,91%.

Кубанские семечки

Кубанские семечки

Семена подсолнечника обжаренные (отборные).

Масса нетто, г: 220

Изготовитель: ООО "МОК – производство" (Россия, 142181, МО, Подольский р-н, г. Климовск, Бережковский проезд, д. 20)

Дата изготовления: 27.03.2016

Цена продукта за 100 г, руб.: 25,4

Результаты испытаний. Образец опасен: содержание кадмия – 190% от допустимого уровня. Содержание сорной примеси — 0,32%, масличной — 10,75%.

Ciko

Ciko

Семена подсолнечника жареные.

Масса нетто, г: 200

Изготовитель: ООО "БИЗ ФРУТС" (Россия, 142073, МО, Домодедовский р-н, д. Одинцово, д. 65)

Дата изготовления: 05.03.16

Цена продукта за 100 г, руб.: 18,7

Результаты испытаний. Образец опасен: содержание кадмия – 220% от допустимого уровня. Содержание сорной примеси — 0,3%, масличной — 9,4%.

ВкусВилл

ВкусВилл

Семена подсолнечника жареные "Уральский подсолнух".

Масса нетто, г: 140

Изготовитель: ИП Шевцов В.Н. (Россия, 462100, Оренбургская обл., Саракташский р.н, п. Саракташ, ул. Приозерная, д. 11А (производство); Россия, 462100, Оренбургская обл., Саракташский р.н, п. Саракташ, ул. Приозерная, д. 11)

Дата изготовления: 25.04.2016

Цена продукта за 100 г, руб.: 40,7

Результаты испытаний. Содержание сорной примеси — 0,02%, масличной — 8,8%. Образец опасен: содержание кадмия – 240% от допустимого уровня.

Комментарии

Анна,

Подскажите, а эти семечки вообще есть нельзя? Или можно, но в определенном количестве?

Administrator,

Ответ редакции: Уважаемая Анна, эти семечки употреблять не рекомендуем. Такой вывод сделан на основе полученных результатов. Но выбор каждый делает сам.

Зухра,

В вашем вопросе содержится ответ - есть можно, но в меньших количествах, чем обычно. Даже яд полезен в малых дозах. Допустимый уровень, установленный для кадмия - это максимальная доза. Когда она превышена - организму будет нанесен вред. Но нужно понимать, что количество напрямую зависит от объема.
Семечки подсолнечника (жаренные, без масла и соли) очень полезны. Немного цифр о пищевой ценности. Речь идет о содержании в 100 граммах продукта.

МИНЕРАЛЫ

Макроэлементы
прим.: % РСП - рекомендуемая суточная потребность взрослого человека
144% Фосфор, P
34% Калий, K
32% Магний, Mg
7% Кальций, Ca

Микроэлементы
183% Медь, Cu
144% Селен, Se
106% Марганец, Mn
44% Цинк, Zn
21% Железо, Fe

ВИТАМИНЫ
- Е (174%)
- B5 (141%),
- B9 (59%)
- PP (60%)

Виктория,

Уважаемые эксперты! Если кадмий содержится в семечках, может ли он содержаться и в подсолнечном масле, который выжимают из семечек? Тестируют ли подсолнечное масло на содержание в нем кадмия? Может ли оно быть тоже опасным?

Administrator,

Ответ редакции: Мы связались с лабораторией, где проходили испытания и задали вопрос: как распределяется кадмий между шелухой и ядром? В лаборатории нам ответили: «По опыту исследования семечек без шелухи, в них, как правило, обнаруживается превышение по кадмию. А вот масло практически не показывает такого превышения.»

Татьяна,

Следовательно, все изделия, где есть семена подсолнечника, токсичны: козинаки, халва и что там еще...

Administrator,

Ответ редакции: соль добавляется в такой продукт в процессе технологической обработки, на содержание кадмия это никак не влияет.

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Текстовые смайлики будут заменены графическими.
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
10 + 9 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.