Изготовители творога экономят на молочном жире

С самого детства мы знаем, что творог – полезный кисломолочный продукт, необходимый для полноценного и здорового питания. Однако, как показывают различные независимые исследования качества популярных марок творога, представленного на полках федеральных торговых сетей, далеко не все образцы соответствуют требованиям ГОСТа: изготовители нередко обманывают потребителя, выдавая низкокачественный продукт за классический творог.

Весной этого года перед Пасхой Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» уже проверяла качество творога разных изготовителей. Тогда каждый второй кисломолочный продукт, согласно выводам испытательной лаборатории ФБУ «Тест-С.-Петербург», провалил экспертизу, а органы государственного надзора объявили предостережения проштрафившимся изготовителям и продавцам.

Накануне нового учебного года «Общественный контроль» по просьбам потребителей решил повторить проверку, отобрав для исследования, в том числе новые бренды. Лабораторные исследования, проведенные в этот раз на базе Северо-Западной испытательной лаборатории ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» (ФГБУ «ВНИИЗЖ») и СПБ ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг», показали, что качество творога продолжает справедливо вызывать нарекания у граждан: семь из десяти образцов популярных марок, приобретенных в магазинах города и подвергнутых экспертизе, не соответствовали обязательным требованиям.

 

Фальсификат из гипермаркета «О’КЕЙ»

Творог – это кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов и методами кислотной или кислотно-сычужной коагуляции белков с последующим удалением сыворотки путем прессования.

Неискушенному потребителю, как правило, в магазине «на глаз» сложно понять, соответствует ли творог обязательным требованиям или нет. Наличие выделившейся сыворотки в упаковке еще заметить можно, но понять, соответствует ли творог требованиям ГОСТа, например, по массовой доле белка и жира, без лабораторного анализа уже не получится. Рядовому покупателю такие исследования не под силу – долго и дорого, поэтому лучше воспользоваться результатами проверок «Общественного контроля», который всегда подскажет покупателю, что на самом деле внутри продукта.

Вот и на этот раз экспертиза вновь показала, что в супермаркетах легко можно нарваться на творог, который не соответствует обязательным требованиям по основным показателям качества – количеству жира и белка.

На этот раз «чемпионом» по реализации населению некачественного творога оказалась торговая сеть «О’КЕЙ» – в гипермаркете на ул. Партизана Германа, д. 2 были обнаружены сразу три образца, не соответствующие требованиям ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия» и информации для потребителя, вынесенной на этикетку.

Так, творог 9% ТМ «Колос» (ООО «Колос», Ленинградская обл.) не соответствовал обязательным требованиям сразу по трем показателям. Так, массовая доля белка, согласно протоколу испытаний «Центра контроля качества» составила всего 9,81% вместо 16%, массовая доля жира 7,5% вместо 9%, указанных на упаковке, а массовая для влаги – 78,4% вместо нормы «не более 73%». 

– Творог – белковый продукт, именно этим он ценен для потребителя, – говорит специалист в области качества молока Анатолий Брусенцев. – Если этот показатель ниже нормы, значит в твороге много влаги.

– Килограмм творога ТМ «Колос» стоит недешево – 425 руб., – уточняет председатель СПб ООП «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий. – Этот продукт позиционируется на полке гипермаркета «О’КЕЙ» как фермерская продукция. Поэтому потребитель за такие деньги вправе рассчитывать на продукт высокого качества.

Если творог ТМ «Колос» не соответствовал требованиям ГОСТа по трем показателям, то его «сосед» на полке – творог 9% ТМ «О’КЕЙ» (ООО «Балтком Юни», Брянская обл.) по цене 333 руб./кг – по двум. Массовая доля белка составила 14,21% вместо 16%, а массовая доля жира – 7,75% вместо 9%, указанных на этикетке.

Творог компании «Балтком Юни» ежегодно тестируется «Общественным контролем», и каждый раз в ходе испытаний выявляются несоответствия по массовой доле жира и белка. А по информации АНО «Роскачество» в твороге 9% этого изготовителя, также приобретенного в одном из гипермаркетов «О’КЕЙ», находили следы антибиотика стрептомицина.

Еще хуже оказались физико-химические показатели у творога 9% ТМ «О’КЕЙ» (частная марка торговой сети «О’КЕЙ»)по цене 357 руб./кг, изготовленного АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца» (г. Торжок). Несмотря на более высокую цену, чем у творога ООО «Балтком Юни», образец из Тверской области можно считать фальсификатом, поскольку его массовая доля жира оказалась более чем в два раза ниже заявленной: 4% вместо 9%. Массовая доля белка также не соответствовала норме: 14,28% вместо 16%.

– Массовая доля жира – это тот показатель, на который потребители ориентируются при выборе творога в первую очередь. И если по факту жирность продукта меньше, чем указано на этикетке, то изготовитель вводит покупателя в заблуждение. Это информационная фальсификация, – отмечает профессор Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого Татьяна Пилипенко.

Продукция АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца» ежегодно получает замечания специалистов государственных испытательных лабораторий. Так, по итогам предыдущей проверки, проведенной весной этого года в ФБУ «Тест-С.-Петербург», массовая доля жира творога ТМ «О’КЕЙ daily» (частная марка торговой сети «О’КЕЙ»), приобретенного в той же сети «О’КЕЙ», составила всего 5% вместо 9%, а в прошлом году в «Перекрестке» на Ленинском пр., д. 100 был обнаружен творог этого изготовителя под торговой маркой «Торжок. Молочное царство»,жирность которого оказалась всего 0,5% вместо 5%, а массовая доля белка составила 13,32% вместо 16%. Такой же обезжиренный творог (0,5%) ТМ «О’КЕЙ» от АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца» под видом «пятипроцентного» продавался и в гипермаркете «О’КЕЙ» на пр. Маршала Жукова, д. 13. Массовая доля белка в образце также была ниже требований ГОСТа: 12,54% вместо 16%.

 

Прибыль любой ценой

Наличие некачественного творога отАО «Торжокский молочный комбинат «Тверца» на полках гипермаркетов под частной маркой «О’КЕЙ» противоречит заявлению должностного лица торговой сети, директора по качеству Л.А. Этиз, направленного в марте этого года в адрес «Центра контроля качества». В частности, в письме сообщается, что торговая сеть «О’КЕЙ», получив неудовлетворительные результаты проверки, прекращает поставки продукции АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца» под торговыми марками компании «О’КЕЙ» «в торговые предприятия и распределительные центры с 14.02.2023, а также приостанавливает сотрудничество по производству продукции под торговыми марками сети».

Однако, как показала проверка «Общественного контроля», проведенная в июле этого года, «О’КЕЙ» на самом деле и не думал прекращать реализацию некачественного творога, который по-прежнему занимает свое почетное место в витринах сети гипермаркетов. «Центр контроля качества» в конце августа еще раз проверил качество творога 9% ТМ «О’КЕЙ» (АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца») и подтвердил: продукт не соответствует ГОСТ 31453-2013 по физико-химическим показателям.

– Частная марка торговой сети – это всегда компромисс между ценой и качеством, – объясняет Всеволод Вишневецкий. – Изготовитель может поставить на полку магазина под частной маркой свою продукцию только в одном случае: если сократит издержки настолько, чтобы вписаться в закупочную цену жадной сети. А затраты можно снизить лишь одним способом: удешевить стоимость исходного сырья на единицу продукции. В данном случае мы видим яркий пример такого «сотрудничества» между торговой сетью и изготовителем.

 

 Суд не указ

Пример с творогом ТМ «О’КЕЙ» ясно показывает, что органы власти сегодня не способны заставить нерадивых изготовителей соблюдать закон и уважать права потребителей.

Вот и Управление Роспотребнадзора по Тверской области, куда «Общественный контроль» направил материалы проверки, сообщило, что «подало исковое заявление в защиту интересов неопределенного круга потребителей о признании действий АО “Торжокский молочный комбинат “Тверца” противоправными и их прекращении, а также о принятии мер по изъятию продукции, выпущенной в обращение, в т.ч. приостановлению выпуска (производства) отдельной пищевой продукции».

Решением суда исковые требования Управления были удовлетворены в части запрета производства молочной продукции, в том числе творога с м.д.ж. 5% и 9%, не соответствующего требованиям законодательства в сфере технического регулирования. Однако, как показали результаты проверки «Общественного контроля», решение суда изготовитель проигнорировал. На основании новой информации о выявленных нарушениях «по представленным Вами материалам от 16.08.2023 Управлением направлено письмо о неисполнении указанных в решении требований АО “Торжокский молочный комбинат “Тверца” в Торжокское районное отделение судебных приставов УФССП России по Тверской области», –сообщила руководителю «Общественного контроля» заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Тверской области Елена Виноградова.

 

Творог с дефицитом жира и белка

Некачественный творог от АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца» реализуется не только в торговой сети «О’КЕЙ», но и других. Так, под своей собственной маркой «Торжок. Молочное царство» он был обнаружен и в универсаме «Дикси» в г. Петергофе. «Почерк» изготовителя знакомый: массовая доля жира составила 3% вместо 5%, указанных на упаковке, а массовая доля белка – 13,02% вместо 16%. Дополнительная проверка «Центра контроля качества» показала, что творог ТМ «Торжок. Молочное царство» не соответствует ГОСТ 31453-2013 также по содержанию влаги (79,1% вместо нормы «не более 75%») и по показателям безопасности: содержание дрожжей превысило допустимую норму в 4 раза!

В том же «Дикси» был приобретен творог 5% ТМ «Хуторок» (ООО «Молодел», Московская обл.). Он не соответствовал ГОСТу по массовой доле белка: 14,89% вместо 16%.

 

Фальшивый «Фермерский» из «Ленты»

Слово «фермерский» для многих покупателей является символом натуральности и качества. Но, как показали результаты проверки творога в торговом комплексе «Лента» на пр. Буденного, д. 31, слепо доверять таким надписям не стоит.

Так, в твороге «Фермерском пластовом» ТМ «АгроМир» (ООО «АгроМир», Ленинградская обл.) по цене 380 руб./кг массовая доля жира составила всего 4,5% вместо 9%, а массовая доля белка – 14,75% вместо 16%. А согласно результатам испытаний «Центра контроля качества товаров (продукции), работ и услуг», который по запросу «Общественного контроля» провел дополнительную проверку, творог ТМ «АгроМир» не соответствовал обязательным требованиям по микробиологическим показателям: в продукте была превышена норма содержания дрожжей.

Весной этого года в супермаркете «Перекресток» на Ленинском пр., д. 100 «Общественный контроль» также выявил некачественный творог ТМ «АгроМир», не соответствующий ГОСТу по массовой доле жира и белка. Кроме того, этот творог «Фермерский пластовой» уже второй год подряд попадает в список товаров с нарушениями. В ходе экспертизы прошлого года массовая доля жира в твороге 5% составила всего 1%, а массовая доля белка оказалась 11,68% вместо 16%, заявленных на упаковке. За это нарушение Управление Роспотребнадзора по Ленинградской области направило изготовителю предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований.

В этом году ООО «АгроМир» также получало предостережение от Северо-Западного межрегионального Управления Россельхознадзора. Учитывая повторяющийся характер нарушений, можно сделать вывод о том, что система контроля качества на предприятии отсутствует, а торговые сети «Лента» и «Перекресток» закрывают глаза на нарушения своих нерадивых поставщиков.

Роспотребнадзор сообщил «Общественному контролю», что по материалам проверки за выявленные нарушения действующего законодательства изготовителям ООО «АгроМир» и ООО «Колос», а также торговым предприятиям «О’КЕЙ», «Дикси» и «Лента» объявлены предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований. 

 

 «Моя цена»: дешево, но не по ГОСТу

Исследования «Общественного контроля» показывают, что частные марки торговых сетей чаще всего «прикрывают» продукцию низкого качества. Увы, это правило в очередной раз подтвердилось и в нынешнем году: результаты исследований молочной продукции под частной маркой «Моя цена», которая принадлежит торговой сети «Магнит»,демонстрируютхроническое несоответствие государственным стандартам.

Молоко пастеризованное, сыр «Российский», сыр «Голландский», а теперь и творог – все эти продукты под торговой маркой «Моя цена» в этом году уже были забракованы петербургскими испытательными лабораториями по показателям качества.

И вот очередной факт: творог «Моя цена» 5%(ООО «Производственная компания «Обнинские молочные продукты», Калужская обл.), приобретенный в «Магните» в дер. Низино Ломоносовского района, не соответствует ГОСТу по массовой доле белка (11,55% вместо 12%) и массовой доле жира (4% вместо 5%).

 

Можно покупать!

Согласно протоколам испытаний ФГБУ «ВНИИЗЖ» и «Центра контроля качества», полностью соответствуют требованиям нормативных документов и могут быть рекомендованы потребителям только три образца творога из десяти проверенных. Это творог 9% «Экомилк» (ООО «Озерецкий сыродельный комбинат», Московская обл.), творог 9% «Молочные кружева» (ООО «Дельта», г. Санкт-Петербург) и творог 5% ТМ «Хозяйство Васильевой А.В.» (ООО «Старорусское молоко», Новгородская обл.).

 

источник: www.spbkontrol.ru