15% жирности, почти 100% качества

Подпишитесь на новые публикации раздела "Тесты"

Тест сметаны, мдж 15%

В конце прошлого года мы и наши коллеги из Сибирского федерального округа провели исследование качества и безопасности сметаны жирностью 15%, реализуемой в четырех регионах России: Красноярске, Новосибирске и Барнауле (представители Сибирского федерального округа) и Костроме (Центральный федеральный округ).

Всего проверено 14 образцов сметаны, место производства образцов — шесть регионов России:

  • Красноярский край;
  • Алтайский край;
  • Новосибирская область;
  • Кемеровская область;
  • Костромская область;
  • Тульская область.

Две торговые марки представлены в тесте двумя образцами. Это «Алтайская Буренка» и «ЛЕНТА».

Программа испытаний в разных городах была разной, поэтому выводы приведены по каждому региону.

 

Сибирский федеральный округ

Испытания проводились в трех центрах стандартизации и метрологии (ЦСМ): Красноярском, Новосибирском и Алтайском.

Специалисты ЦСМ закупили 12 образцов сметаны жирностью 15 % в торговых сетях Красноярска, Новосибирска и Барнаула

 

 

КРАСНОЯРСК

Исследовались микробиологические и физико-химические показатели: массовая доля жира, белка, наличие растительных жиров в жировой фазе продукта.

Была проанализирована маркировка на соответствие обязательным сведениям для потребителей.

 

  • Образец прошел тест без нарушений. Все исследованные показатели безопасности и качества соответствуют требованиям нормативных документов.
  • Образец не фальсифицирован растительными жирами.
  • Нарушения по маркировке (указаны 2 НД: ГОСТ и ТУ).

Торговая марка: Камарчагская
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%
Изготовитель: ООО «Агромилк»
Регион производства: Красноярский край
Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012

  • Образец не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 по микробиологическим показателям: содержание дрожжей превышено в 4 раза, заниженное количество молочнокислых микроорганизмов до 3х10*6 КОЕ/г, при норме не менее 1х10*7 КОЕ/г.
  • Образец не фальсифицирован растительными жирами.
  • Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.

Торговая марка: Алтайская Буренка
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%
Изготовитель: ООО «Алтайская Буренка»
Регион производства: Алтайский край
Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012

  • Образец прошел тест без нарушений. Все исследованные показатели безопасности и качества соответствуют требованиям нормативных документов.
  • Образец не фальсифицирован растительными жирами.
  • Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.

Торговая марка: Домик в деревне
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%
Изготовитель: ОАО «ВБД»
Регион производства: Новосибирская обл.
Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012

  • Образец прошел тест без нарушений. Все исследованные показатели безопасности и качества соответствуют требованиям нормативных документов.
  • Образец не фальсифицирован растительными жирами.
  • Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.

Торговая марка: ЛЕНТА
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%
Изготовитель: ООО «Молочное производственное объединение «Скоморошка»
Регион производства: Кемеровская обл.
Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012

  • Образец прошел тест без нарушений. Все исследованные показатели безопасности и качества соответствуют требованиям нормативных документов.
  • Образец не фальсифицирован растительными жирами.
  • Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.

Торговая марка: Простоквашино
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%
Изготовитель: АО «Данон Россия»
Регион производства: Красноярский край Нормативные документы: ТУ 10.51.52-069-13605199

 

 

НОВОСИБИРСК

4 образца сметаны ТМ: «Зеленый луг», «Луковское», «ЛЕНТА», «ZORKA». Все образцы выпущены по ГОСТ 31452-2012. Исследовались физико-химические (м.д.жира, кислотность, фосфатаза) и и м/б показатели (молочнокислые микроорганизмы, БГКП (колиформы), патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, стафилококки S.aureus, дрожжи и плесени).

 

  • Образец прошел испытания без замечаний.
  • Все исследованные показатели безопасности и качества соответствуют требованиям нормативных документов.
  • Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.

Торговая марка: Зеленый луг
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%
Изготовитель: ООО «Тогучинское молоко»
Регион производства: Новосибирская обл.
Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012

  • Образец не соответствует нормативным требованиям ТР ТС 033/2013 по микробиологическим показателям: в образце обнаружены бактерии группы кишечных палочек и содержание дрожжей превысило максимально допустимую норму в 6 раз.
  • Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.

Торговая марка: Луковское
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%
Изготовитель: ЗАО «Сельскохозяйственное предприятие «Луковское»
Регион производства: Новосибирская обл.
Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012

  • Образец прошел испытания без замечаний.
  • Все исследованные показатели безопасности и качества соответствуют требованиям нормативных документов.
  • Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.

Торговая марка: ЛЕНТА
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%
Изготовитель: ООО «Молочное производственное объединение «Скоморошка»
Регион производства: Кемеровская обл.
Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012

  • Образец не соответствует нормативным требованиям ТР ТС 033/2013 по микробиологическим показателям: в образце сметаны «ZORKA» (АО «Купинский молочный комбинат», г. Купино Новосибирской обл.) содержание дрожжей было превышено в 24 раза.
  • Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.

Торговая марка: ZORKA
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%
Изготовитель: АО «Купинский молочный комбинат»
Регион производства: Новосибирская обл.
Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012

 

 

БАРНАУЛ (АЛТАЙСКИЙ КРАЙ)

3 образца сметаны местного производства. Исследовались физико-химические показатели: массовая доля жира, кислотность.

 

  • Образец соответствует требованиям нормативной документации по всем исследуемым показателям (массовая доля жира и кислотности).
  • Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.

Торговая марка: Белый замок
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%
Изготовитель: ООО «Холод»
Регион производства: Алтайский край
Нормативные документы: ТУ 9222-355-00410785-04

  • Образец соответствует требованиям нормативной документации по всем исследуемым показателям (массовая доля жира и кислотности).
  • Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.

Торговая марка: Алтайская Буренка
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%
Изготовитель: ООО «Алтайская Буренка»
Регион производства: Алтайский край
Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012

  • Образец соответствует требованиям нормативной документации по всем исследуемым показателям (массовая доля жира и кислотности).
  • Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.

Торговая марка: Молочная сказка
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%
Изготовитель: АО «Барнаульский молочный комбинат»
Регион производства: Алтайский край
Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012

 

КОСТРОМА

Два образца из Костромы закупались представителями Костромского отделения Общероссийской Общественной Организации "Всероссийская Лига Защитников Потребителей" — партнером РИПИ по проекту. Сразу после закупки образцы были переданы в Московскую лабораторию с соблюдением всех правил транспортировки.

Тест проведен в рамках проекта фонда Президентских грантов  «Межрегиональная система мониторинга безопасности и качества продуктов питания некоммерческими организациями как институт гражданского общества в области защиты прав потребителей»).

Что проверяли (и краткое пояснение):

  • крахмал (не допускается)
  • массовая доля жира (на соответствие ГОСТу и заявленному значению)
  • жирно-кислотный состав и наличие фитостеринов (проверка фальсификации)
  • фосфатаза или пероксидаза (свидетельство правильной пастеризации продукта, не допускается)
  • антибиотики (тетрациклиновой группы и левомицитин) (не допускаются)
  • в образце «Караваево»: м/б показатели (БГКП (колиформы), Staphylococcus aureus, бактерии рода Salmonella) (не допускаются)
  • в образце «Лукоморье: консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты) (не допускаются)

 

  • Образец не содержит растительных жиров и жиров немолочного происхождения. Крахмал не обнаружен. Это настоящая сметана. Жирность соответствует ГОСТу и заявленному значению 15%. Пероксидаза не обнаружена, что свидетельствует о пастеризации сметаны выше 80 º. Образец безопасен по исследованным показателям: не содержит антибиотиков (левомицетина и тетрациклиновой группы), а также БГКП, золотистого стафилококка, патогенных, в том числе  сальмонелл).
  • Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.

Торговая марка: Караваево
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%, масса нетто: 180 г
Изготовитель: ООО "Космол"
Регион производства: Костромская обл.
Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012
Срок годности: 14 суток
Состав: сливки, закваска

Сметана «Лукоморье» была выбрана экспертами из-за срока годности целый месяц! Ее специально проверили на наличие консервантов.

 

  • Образец не содержит растительных жиров и жиров немолочного происхождения, а также крахмала. Это настоящая сметана. Жирность соответствует ГОСТу и заявленному значению 15%. Пероксидаза не обнаружена, что свидетельствует о пастеризации сметаны выше 80 º. Образец безопасен по исследованным показателям: не содержит консервантов и антибиотиков (левомицетина и тетрациклиновой группы).
  • Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей отсутствуют.

 

Торговая марка: Лукоморье
Наименование: Сметана м.д.ж. 15%, масса нетто: 180 г
Изготовитель: ООО "Узловский молочный комбинат"
Регион производства: Тульская обл.
Нормативные документы: ГОСТ 31452-2012
Срок годности: 1 месяц
Состав: сливки, закваска молочнокислых культур

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Текстовые смайлики будут заменены графическими.
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
10 + 10 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.