АНАЛИТИЧЕСКИЙ ГОДОВОЙ ОТЧЕТ
Пастеризованное молоко хранится меньше всего. В отличие от стерилизации оно проходит относительно щадящую термическую обработку: его нагревают до 60 градусов в течение часа либо до 80 градусов в течение получаса. Под воздействием такой температуры уничтожаются все болезнетворные бактерии и микробы, которые всегда есть в цельном молоке. Срок годности такого молока увеличивается до недели при условии хранения в закрытой упаковке в холодильнике.
Тест 21 образца пастеризованного молока разных торговых марок, в котором участвовало пять регионов России, показал очень неоднозначный результат. Брянск стал лидером по фальсификации пастеризованного молока, а Ярославль показал отличный результат. Но давайте по порядку.
Что искали?
Перед экспертами стояла задача проверить:
- массовую долю жира, или проще, жирность;
- выяснить, не обделили ли нас с объемом
- и, конечно же, дать ответ на вопрос, натуральное ли молоко, то есть не подмешали ли в него немолочные жиры.
Для выполнения последнего задания молоко проверялось на содержание фитостеринов (b-ситостерин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин) – именно этот арбитражный метод говорит фальсифицируют молоко или нет.
|
Нормативные документы, на соответствие которым проводились испытания:
|
Участники испытания и результаты теста:
|
|
Торговая марка |
Наименование |
Изготовитель / Регион производства |
Место закупки |
Вывод |
|
1 |
Милград |
Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1000 мл |
ОАО «Брянский молочный комбинат» / Брянская обл. |
Брянск |
Соответствует |
|
2 |
Даниловский маслосырзавод |
Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 900 г |
ОАО «Даниловский маслосырзавод» / Ярославская обл. |
Ярославль |
Соответствует |
|
3 |
Из Углича |
Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 1000 г |
ООО «АгриВолга» / Ярославская обл. |
Ярославль |
Соответствует |
|
4 |
Ярмолпрод |
Молоко питьевое пастеризованное, масса нетто: 1000 г |
ООО «Ярославский комбинат молочных продуктов» («Ярмолпрод») / Ярославская обл. |
Ярославль |
Соответствует |
|
5 |
Веселый луг |
Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1 л |
ОАО «Брянский молочный комбинат» / Брянская обл. |
Брянск |
Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров) |
|
6 |
Торговый дом «Сметанин» |
Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 900 мл |
ОАО «Брянский молочный комбинат» / Брянская обл. |
Брянск |
Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров) |
|
7 |
БЕРЁЗКА |
Молоко пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 0.9 л |
Товарищество на вере «Сыр Стародубский» / Брянская обл. |
Брянск |
Соответствует |
|
8 |
Щедрая Бурёнушка |
Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1000 мл |
ЗАО «Карачевмолпром» / Брянская обл. |
Брянск |
Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров), не соответствует ГОСТу по объему и м.д.ж. (чуть ниже нормы) |
|
9 |
Академия Молочных Наук |
Молоко пастеризованное питьевое, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 1000 г |
ООО «ЭкоНиваАгро» / Воронежская обл. |
Воронеж |
Соответствует |
|
10 |
Лебедяньмолоко |
Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 900 г |
ООО «Лебедяньмолоко» / Липецкая обл. |
Воронеж |
Соответствует |
|
11 |
Мамины ладошки |
Молоко питьевое пастеризованное классическое,м.д.ж. 3.2%, объем: 0.9 л |
АО «Каскад» / Воронежская обл. |
Воронеж |
Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров), не соответствует ГОСТу по м.д.ж. (ниже нормы) |
|
12 |
|
Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1 л |
ЗАО «Искра» / Красноярский край |
Красноярск |
Не соответствует ГОСТу по объему продукта |
|
13 |
Нарада |
Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 900 мл |
ООО «Нарада» / Красноярский край |
Красноярск |
Соответствует |
|
14 |
Наш Лидер |
Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 2.5%, объем: 900 мл |
ООО «Назаровское молоко» / Красноярский край |
Красноярск |
Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров), не соответствует ГОСТу по м.д.ж. (ниже нормы) и по объему |
|
15 |
Домашенька |
Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1 л |
Молочный завод «Белореченский», отделение Усольское / Иркутская обл. |
Иркутск |
Соответствует |
|
16 |
|
Молоко питьевое пастеризованное «МОЛОКО», с м.д.ж. 2.5%, масса нетто: 900 г |
СЗСППК «Сагаан Гол» / Ирскутская обл. |
Иркутск |
Соответствует |
|
17 |
ЯНТА |
Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 1 кг |
ООО «Иркутский масложиркомбинат» / Иркутская обл. |
Иркутск |
Соответствует |
|
18 |
ДалиВидали |
Молоко питьевое пастеризованное, с м.д.ж. 2.5%, объем: 1 литр |
ООО «Забайкалагро» / Забайкальский край |
Чита |
Соответствует (результат испытаний по показателю м.д.ж.) |
|
19 |
Молочный остров |
Молоко питьевое пастеризованное, с м.д.ж. 2.5%, объем: 1 л |
АО «Читинский молочный комбинат» / Забайкальский край |
Чита |
Соответствует (результат испытаний по показателю м.д.ж.) |
|
20 |
Нерчанка |
Молоко восстановленое, м.д.ж. 3.5%, объем: 1 л |
ООО «Макнер» / Забайкальский край |
Чита |
Соответствует (результат испытаний по показателю м.д.ж.) |
|
21 |
Сивяково |
Молоко питьевое пастеризованное «Рёва корова», м.д.ж. 2.5%, масса нетто: 1 л |
ИП Грудин А.В. / Забайкальский край |
Чита |
Соответствует (результат испытаний по показателю м.д.ж.) |
Выводы относятся только к испытанным образцам.
| Партнерами РИПИ по тестированию пастеризованного молока в регионах выступили: В Брянске - ФГБОУ ВО "Брянский государственный университет имени академика И.Г. Петровского"; в Воронеже - Воронежское региональное общественное движение в защиту прав потребителей "Качество нашей жизни"; в Ярославле - ОО ЯО "Облпотреб". Сотрудники этих организаций провели мониторинг рынка в своем регионе, определили торговые марки местных прозводителей молока. Образцы для исследований закупались и передавались на испытания с соблюдением всех правил, разработанных РИПИ. Наши коллеги в Сибири (ФБУ "Красноярский ЦСМ", ФГБУ "Иркутская МВЛ", ФБУ "Забайкальский ЦСМ") провели испытания самостоятельно в своих испытательных центрах. |
Что показали результаты исследования?
Продукция 11-ти торговых марок прошла тест без нарушений: растительные жиры в молоке не обнаружены, жирность соответствует требованиям ГОСТа, а объем продукта — заявленному значению на упаковке. Это молоко из:
- Брянска: Милград, БЕРЁЗКА;
- Ярославля: Даниловский маслосырзавод, Из Углича, Ярмолпрод;
- Воронежа: Академия Молочных Наук, Лебедяньмолоко;
- Красноярска: Нарада;
- Иркутска: Домашенька, СЗСППК «Сагаан Гол», ЯНТА.
К молоку из Красноярска - ЗАО «Искра» (Красноярский край, п. Кулун) не было претензий по растительным жирам и жирности, но в пакет не долили 20 мл (при норме не более 15), поэтому по объему он не соответствует нормам ГОСТа.
Пастеризованное молоко пяти ТМ признано фальсифицированным:
- из Брянска: Веселый луг, Торговый дом «Сметанин», Щедрая Бурёнушка;
- из Воронежа: Мамины ладошки;
- из Красноярска: Наш Лидер.
В двух образцах установлена заниженная массовая доля жира, а также не долив в упаковке. Стандарт разрешает отклонение по объему не более 15 мл. В образце Щедрая буренушка недолив составил 30 мл, в образце Наш Лидер - 20 мл. Соответственно жирность: 3.1% (заявлено 3.2%) и 2.4% (заявлено 2.5%).
Образец Мамины ладошки не соответствует ГОСТу по жирности: 2.45% вместо 3.2%.
Образцы молока из Забайкальского края - ДалиВидали, Молочный остров, Нерчанка, Сивяково, которые проверялись только по показателю массовая доля жира, соответствуют ГОСТу.
Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений о продукте получили два образца:
- На упаковке молока «Даниловский маслосырзавод» отсутствуют знаки упаковки, что является нарушением требований ТР ТС 005/2011.
- В маркировке молока Мамины ладошки неполно указана энергетическая ценность продукта. Согласно пп.4 п.4.9 статьи 4 ТР ТС 022/2011 «Энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции должна быть указана в джоулях и калориях или в кратных или дольных единицах указанных величин».
Проект реализован с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов.
Комментарии
Брянскую область назвали лидером по фальсификации молока
В Брянске, на "Брянсктудей" 17.04.2018 опубликовали стататью "Брянскую область назвали лидером по фальсификации молока". Комментарии были бурные, массовые, с требованиями к прокуратуре разобраться, наказать и не допускать подобного в дальнейшем. Редакция "БрянскТудей" не выдержала (наверняка натиска местной мафии) и в 08:15 18.04.2018 удалила все комментарии с публикации.
Вслед за Брянсктудей комментарии удалили и другие сайты.
Мафия в Брянске рулит!!!
Вопрос к Юрию Карпенко
Юрий, добрый день! Спасибо за информацию. Если вдруг вы сделали скрины статьи и комментариев, пришлите нам, пожалуйста!
С уважением, редакция журнала "СПРОС".
Добавить комментарий