Молоко с коротким сроком жизни

Тест пастеризованного молока

Пастеризованное молоко хранится меньше всего. В отличие от стерилизации оно проходит относительно щадящую термическую обработку: его нагревают до 60 градусов в течение часа либо до 80 градусов в течение получаса. Под воздействием такой температуры уничтожаются все болезнетворные бактерии и микробы, которые всегда есть в цельном молоке. Срок годности такого молока увеличивается до недели при условии хранения в закрытой упаковке в холодильнике.

 

Тест 21 образца пастеризованного молока разных торговых марок, в котором участвовало пять регионов России, показал очень неоднозначный результат. Брянск стал лидером по фальсификации пастеризованного молока, а Ярославль показал отличный результат. Но давайте по порядку.

 

Что искали?

Перед экспертами стояла задача проверить:

  • массовую долю жира, или проще, жирность;
  • выяснить, не обделили ли нас с объемом
  • и, конечно же, дать ответ на вопрос, натуральное ли молоко, то есть не подмешали ли в него немолочные жиры.

 

Для выполнения последнего задания молоко проверялось на содержание фитостеринов (b-ситостерин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин) – именно этот арбитражный метод говорит фальсифицируют молоко или нет.

 

Нормативные документы, на соответствие которым проводились испытания:

  • ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия»
  • ГОСТ 31979-2012 «Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов»
  • Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
  • Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)
  • Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)

 

Участники испытания и результаты теста:

 

 

Торговая марка

Наименование

Изготовитель / Регион производства

Место закупки

 Вывод

1

Милград

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1000 мл

ОАО «Брянский молочный комбинат» / Брянская обл.

Брянск

Соответствует

2

Даниловский маслосырзавод

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 900 г

ОАО «Даниловский маслосырзавод» / Ярославская обл.

Ярославль

Соответствует

3

Из Углича

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 1000 г

ООО «АгриВолга» / Ярославская обл.

Ярославль

Соответствует

4

Ярмолпрод

Молоко питьевое пастеризованное, масса нетто: 1000 г

ООО «Ярославский комбинат молочных продуктов» («Ярмолпрод») / Ярославская обл.

Ярославль

Соответствует

5

Веселый луг

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1 л

ОАО «Брянский молочный комбинат» / Брянская обл.

Брянск

Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров)

6

Торговый дом «Сметанин»

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 900 мл

ОАО «Брянский молочный комбинат» / Брянская обл.

Брянск

Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров)

7

БЕРЁЗКА

Молоко пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 0.9 л

Товарищество на вере «Сыр Стародубский» / Брянская обл.

Брянск

Соответствует

8

Щедрая Бурёнушка

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1000 мл

ЗАО «Карачевмолпром» / Брянская обл.

Брянск

Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров), не соответствует ГОСТу по объему и м.д.ж. (чуть ниже нормы)

9

Академия Молочных Наук

Молоко пастеризованное питьевое, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 1000 г

ООО «ЭкоНиваАгро» / Воронежская обл.

Воронеж

Соответствует

10

Лебедяньмолоко

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 900 г

ООО «Лебедяньмолоко» / Липецкая обл.

Воронеж

Соответствует

11

Мамины ладошки

Молоко питьевое пастеризованное классическое,м.д.ж. 3.2%, объем: 0.9 л

АО «Каскад» / Воронежская обл.

Воронеж

Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров), не соответствует ГОСТу по м.д.ж. (ниже нормы)

12

 

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1 л

ЗАО «Искра» / Красноярский край

Красноярск

Не соответствует ГОСТу по объему продукта

13

Нарада

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 900 мл

ООО «Нарада» / Красноярский край

Красноярск

Соответствует

14

Наш Лидер

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 2.5%, объем: 900 мл

ООО «Назаровское молоко» / Красноярский край

Красноярск

Фальсификат (выявлено наличие растительных жиров), не соответствует ГОСТу по м.д.ж. (ниже нормы) и по объему

15

Домашенька

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, объем: 1 л

Молочный завод «Белореченский», отделение Усольское / Иркутская обл.

Иркутск

Соответствует

16

 

Молоко питьевое пастеризованное «МОЛОКО», с м.д.ж. 2.5%, масса нетто: 900 г

СЗСППК «Сагаан Гол» / Ирскутская обл.

Иркутск

Соответствует

17

ЯНТА

Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3.2%, масса нетто: 1 кг

ООО «Иркутский масложиркомбинат» / Иркутская обл.

Иркутск

Соответствует

18

ДалиВидали

Молоко питьевое пастеризованное, с м.д.ж. 2.5%, объем: 1 литр

ООО «Забайкалагро» / Забайкальский край

Чита

Соответствует (результат испытаний по показателю м.д.ж.)

19

Молочный остров

Молоко питьевое пастеризованное, с м.д.ж. 2.5%, объем: 1 л

АО «Читинский молочный комбинат» / Забайкальский край

Чита

Соответствует (результат испытаний по показателю м.д.ж.)

20

Нерчанка

Молоко восстановленое, м.д.ж. 3.5%, объем: 1 л

ООО «Макнер» / Забайкальский край

Чита

Соответствует (результат испытаний по показателю м.д.ж.)

21

Сивяково

Молоко питьевое пастеризованное «Рёва корова», м.д.ж. 2.5%, масса нетто: 1 л

ИП Грудин А.В. / Забайкальский край

Чита

Соответствует (результат испытаний по показателю м.д.ж.)

 Выводы относятся только к испытанным образцам.

 

Партнерами РИПИ по тестированию пастеризованного молока в регионах выступили:
В Брянске - ФГБОУ ВО "Брянский государственный университет имени академика И.Г. Петровского";
в Воронеже - Воронежское региональное общественное движение в защиту прав потребителей "Качество нашей жизни";
в Ярославле - ОО ЯО "Облпотреб".
Сотрудники этих организаций провели мониторинг рынка в своем регионе, определили торговые марки местных прозводителей молока. Образцы для исследований закупались и передавались на испытания с соблюдением всех правил, разработанных РИПИ.
Наши коллеги в Сибири (ФБУ "Красноярский ЦСМ", ФГБУ "Иркутская МВЛ", ФБУ "Забайкальский ЦСМ") провели испытания самостоятельно в своих испытательных центрах.

 

Что показали результаты исследования?

Продукция 11-ти торговых марок прошла тест без нарушений: растительные жиры в молоке не обнаружены, жирность соответствует требованиям ГОСТа, а объем продукта — заявленному значению на упаковке. Это молоко из:

  • Брянска: Милград, БЕРЁЗКА;
  • Ярославля: Даниловский маслосырзавод, Из Углича, Ярмолпрод;
  • Воронежа: Академия Молочных Наук, Лебедяньмолоко;
  • Красноярска: Нарада;
  • Иркутска: Домашенька, СЗСППК «Сагаан Гол», ЯНТА.

К молоку из Красноярска - ЗАО «Искра» (Красноярский край, п. Кулун) не было претензий по растительным жирам и жирности, но в пакет не долили 20 мл (при норме не более 15), поэтому по объему он не соответствует нормам ГОСТа.

Пастеризованное молоко пяти ТМ признано фальсифицированным:

  • из Брянска: Веселый луг, Торговый дом «Сметанин», Щедрая Бурёнушка;
  • из Воронежа: Мамины ладошки;
  • из Красноярска: Наш Лидер.

В двух образцах установлена  заниженная  массовая  доля жира, а также не долив в упаковке. Стандарт разрешает отклонение по объему не более 15 мл. В образце Щедрая буренушка недолив составил 30 мл, в образце Наш Лидер - 20 мл. Соответственно жирность: 3.1% (заявлено 3.2%) и 2.4% (заявлено 2.5%).

Образец Мамины ладошки не соответствует ГОСТу по жирности: 2.45% вместо 3.2%.

 

Образцы молока из Забайкальского края - ДалиВидали, Молочный остров, Нерчанка, Сивяково, которые проверялись только по показателю массовая доля жира, соответствуют ГОСТу.

 

Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений о продукте получили два образца:

  • На упаковке молока «Даниловский маслосырзавод» отсутствуют знаки упаковки, что является нарушением требований ТР ТС 005/2011.
  • В маркировке молока Мамины ладошки неполно указана энергетическая ценность продукта. Согласно пп.4 п.4.9 статьи 4 ТР ТС 022/2011 «Энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции должна быть указана в джоулях и калориях или в кратных или дольных единицах указанных величин».

Проект реализован с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов.

Подпишитесь на новые публикации раздела "Тесты"

CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
15 + 2 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.

Комментарии

Юрий Карпенко,

В Брянске, на "Брянсктудей" 17.04.2018 опубликовали стататью "Брянскую область назвали лидером по фальсификации молока". Комментарии были бурные, массовые, с требованиями к прокуратуре разобраться, наказать и не допускать подобного в дальнейшем. Редакция "БрянскТудей" не выдержала (наверняка натиска местной мафии) и в 08:15 18.04.2018 удалила все комментарии с публикации.
Вслед за Брянсктудей комментарии удалили и другие сайты.
Мафия в Брянске рулит!!!

Administrator,

Юрий, добрый день! Спасибо за информацию. Если вдруг вы сделали скрины статьи и комментариев, пришлите нам, пожалуйста!

С уважением, редакция журнала "СПРОС".

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Текстовые смайлики будут заменены графическими.
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
11 + 5 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.