Очень часто родители пишут нам на горячую линию, что детям в школе или в детском садике дают сосиски. Разрешены ли сосиски и другие колбасные изделия по нормативным документам для употребления в школьной столовой или в детском саду?
Могут ли детей в детском образовательном учреждении кормить колбасными изделиями?
В Приложении 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", который действует с 1 января 2021 года, перечислены продукты, запрещённые для питания детей в ДОУ. В списке запрещённых колбасных изделий упоминаются только кровяные и ливерные колбасы; сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.
Таким образом, на варёные колбасные изделия строгого запрета нет.
Однако:
- Они не входят в состав минимальных среднесуточных наборов (Приложение 7 СанПиНа) для детей разного возраста, из которых составляется циклическое меню.
- Их нет в списке продуктов, заменяющих мясное блюдо (Приложение 11).
- Такие изделия не найти и в примерных меню методических рекомендаций по питанию школьников (МР 2.4.0179-20. 2.4.).
Это связано с тем, что продукты переработки мяса не отвечают принципам здорового питания ("О принципах формирования меню здорового питания для школьников", рекомендации РПН), так как в них достаточно много соли и других добавок. Колбасные изделия в небольшом количестве включили только для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, начиная с трехлетнего возраста. Общий принцип здорового рациона заключается в преимущественном употреблении блюд из цельных продуктов. Чем меньше стадий обработки прошёл продукт, тем больше полезных веществ в нём сохранилось. Поэтому для питания детей лучше выбирать натуральное мясо. В цельном мясе разных видов почти в два раз выше массовая доля белка, ниже содержание жира и нет дополнительных добавок, другими словами, выше пищевая ценность.Какие кобасные изделия разрешены для детей Детям можно давать варёные колбасные изделия с трёх лет. Все они должны изготавливаться по ГОСТ 31498-2012 "Изделия колбасные вареные для детского питания". Специально для детей выпускаются:
- Колбасы: "Детская", "Детская сливочная", "Детская-вита", "Диабетическая детская", "Тимка", "Любушка", "Гимназическая"
- Колбаски (сосиски): "Детские", "Детские витаминизированные", "Здоровье", "Малышок", "Сказка", "Сказка-вита", "Диабетические детские", "Карапуз", "Гематогеновые", "Печеночные", "Тимка"
- Сардельки: "Детские", "Школьные", "Лицейские"
Для питания детей раннего возраста колбасы, сосиски, сардельки не предназначены.
Более подробно здесь: https://www.ripi-test.ru/forumy/8247-mozhno-li-detyam-est-kolbasnye-izdeliya