- Тесты
- Юридическая энциклопедия
-
Статьи и Обзоры
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ГОДОВОЙ ОТЧЕТПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ ТЕМАТИКАФИТНЕССПОРТ И ТУРИЗМЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫКОСМЕТИКАСТРАЙКБОЛ
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
При выборе закупщики ориентировались в первую очередь на цену - она должна была быть нереально низкой для настоящего продукта. Именно такая цена - всего по 200 рублей за банку была у двух образцов.
Специалисты РИПИ закупили четыре образца популярных торговых марок: три белорусского производства ("Савушкин", "Сарафаново", "Русское молоко") и один отечественного ("Агуша"). Все выпущены по техническим условиям (ТУ).
В октябре 2019 годам специалисты РИПИ закупили пять образцов йогуртов, из них три отечественных (ТМ "BIO MAX", "Домик в деревне", "lactica") и два из Беларуси (ТМ "Верховье", "Савушкин").
Образцы для исследования были закуплены в Рязани отправлены в Москву с соблюдением всех условий хранения и транспортировки, где были переданы в аккредитованную лабораторию.
Образцы исследовались на фальсификацию жирами немолочного происхождения (двумя анализами — на стерины и жирнокислотный состав (ЖКС), на наличие неразрешенного крахмала, на содержание трансизомеров жирных кислот, а также проверялись показатели микробиологической безопасности (бактерии группы кишечной палочки (БГКП, дрожжи и плесени).
Осенью прошлого года мы проверили, какого качества продукция предлагается на рынках Москвы. Для этого эксперты РИПИ посетили как обычные покупатели три московских рынка и купили творог в разных торговых точках. Все образцы в испытательной лаборатории получили оценку – фальсификат! (подробнее об исследовании рыночного творога в 2018 году: часть 1, часть 2).
Спустя год мы решили проверить, как изменилась рыночная ситуация, и эксперты РИПИ снова пошли на те же рынки и купили три образца творога с завлекающими названиями:
В задачу исследования входила проверка на натуральность, в том числе на наличие растительных жиров, безопасность продукта по показателям микробиологии, в первую очередь на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), а также определение основных физико-химических показателей.
Исследование творога из столицы Удмуртской Республики - Ижевска, проводилось совместно двумя организациями-партнерами: Российским институтом потребительских испытаний (РИПИ) и Удмуртской республиканской общественной организацией «Союз потребителей». Работа велась в рамках гранта Президента РФ по мониторингу безопасности и качества продуктов питания.
Эксперты Российского института потребительских испытаний (РИПИ) решили не ограничиваться проверкой качества продукции Михайловского молзавода, а расширить количество участников экспертизы и узнать, какие молочные продукты продаются в магазинах города, при этом делая упор на местных производителей. В результате в магазинах Михайлова закупили: 2 образца творога, 4 образца сливочного масла и 2 образца сыра. Все образцы были доставлены в Москву, в лабораторию Роспотребнадзора с соблюдением условий хранения и транспортировки.
Результаты лабораторного исследования продукции показали следующее.
Для исследования были выбраны две темы гранта — молочная и мясная.
Наш партнер из Самары закупил в торговых сетях «Пятерочка» и «Магнит» по два образца молока и тушенки. Это:
• Ультрапастеризованное молоко, выпущенное по ГОСТ 31450-2013, местного производителя ООО Компания «Молторг» под торговой маркой Пестравка и образец сетевой ТМ Красная цена, изготовленный для сети магазинов «Пятерочка» ОАО «МИЛКОМ» из Удмуртской Республики.
• Говяжья тушенка от двух крупных мясокомбинатов - ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» из Республики Марий Эл и ООО «Орский Мясокомбинат» из Оренбургской области.
Оба образца оказались фальсифицированы растительными жирами — в них выявлены фитостерины (b-ситостерин, кампестерин, стигмастерин). То есть заявители оказались правы, сомневаясь в качестве купленного масла! При этом один образец — топленое масло Краснодарское — приобретенный на одном из московских рынков, оказался контрафактной продукцией — в его маркировке указан изготовитель, данные по которому отсутствуют в базе ФНС.
По результатам экспертизы один из семи образцов был признан фальсификатом. Это сыр «Стародубский», произведенный Товариществом на вере (ТнВ) из Брянской области. В нем были обнаружены растительные жиры, присутствие которых недопустимо по нормативам. Отметим, что 29 ноября прошлого года Россельхознадзор ввел временные ограничения на поставки в страны ЕАЭС продукции ТнВ «Сыр Стародубский» из-за повторного выявления растительных масел и жиров в сыре. Однако, как мы видим, спустя пять месяцев после официального запрета в продаже снова оказалась фальсифицированная продукция данного производителя. В шести образцах теста растительные жиры не обнаружены, то есть это настоящий сыр, сделанный на основе молока. Это образцы: Вкуснотеево, ИЧАЛКИ (два образца), Каждый День, Сыробогатов и образец с маркировкой «г. Сасово». Для идентификации сыров – фальсификат или нет, все сыры проверялись на содержание стеринов, и оценивался их жирно-кислотный состав.
Всего один образец теста прошел без нарушений. Три образца сливочного масла оказались фальсификатами, причем очень грубыми. В них выявлены растительные жиры, жировая фаза масла не соответствует молочному жиру коровьего молока. ЖКС образцов не соответствует практически по всем кислотам. И последний, пятый образец сливочного масла не соответствует требованиям микробиологической безопасности. В нем обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
Темой для исследования стали молочные продукты, реализуемые в торговой сети Смоленска — творог и сметана. Наши партнеры изучили потребительский рынок в Смоленске и закупили для испытаний по 5 образцов сметаны и творога торговых марок: Авида, Агроферма Катынь, Деревня Масловка, Лебедянь молоко и производства ИП Медведев А.А. Все образцы отправились на исследование в московские лаборатории с соблюдением условий хранения и транспортировки.
Исследование питьевого молока, реализуемого в торговой сети Волгодонска, показало следующее. Из четырех образцов теста два оказались фальсификатами - в них найдены растительные жиры. Это: ...
В конце 2018 года мы и наши коллеги из Сибирского федерального округа провели исследование качества и безопасности сметаны жирностью 15%
Есть продукты, качество и безопасность которых Российский институт потребительских испытаний (РИПИ) проверяет регулярно – фактически ведет мониторинг и не только по Москве, но и по областям России. К ним относится творог. Почему он попал в зону нашего повышенного внимания?
Судите сами:
Оба образца фальсифицированы жирами растительного происхождения.
Жирность продукта как и в предыдущем тесте рыночного творога была далека от заявленной: 30% против 5% и 32% против 1.8%.
В одном образце обнаружили крахмал, которого в настоящем твороге быть не должно.
Содержание влаги в образцах в пределах нормы ГОСТа.
Данное исследование проводилась по многочисленным просьбам и жалобам граждан на качество творога, реализуемого на рынках Москвы и других городов. Цель его – понять общую ситуацию на рынках с безопасностью и качеством основного молочного продукта.
Финансирование осуществлялось за счет Президентского гранта, выигранного РИПИ.
Пастеризованное молоко хранится меньше всего. В отличие от стерилизации оно проходит относительно щадящую термическую обработку: его нагревают до 60 градусов в течение часа либо до 80 градусов в течение получаса.
В тесте участвовали образцы 11 торговых марок ультрапастеризованного молока, выпущенного отечественными производителями по ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия».
Некоторые специалисты по здоровому питанию связывали рост ожирения у россиян с высоким потреблением сливочного масла. Вот многие граждане и старались переходить на растительные масла, максимально исключая животные жиры из своего питания, борясь за здоровый образ жизни и ее продолжительность. Сейчас ряд диетологов и врачей считают, что сливочное масло никакого вредоносного действия не оказывает на организм.
Для теста мы закупили творог жирностью 9% тринадцати торговых марок. Вся продукция отечественного производства. Образцы для теста в рамках программы сотрудничества с регионами приобретались в Рязани (5), Брянске (3) и Воронеже (5).
Почти в каждой стране есть свой национальный продукт и его рецептура тщательно воспроизводится, а подделки строго наказываются. В Германии — это пиво, во Франции — шампанское и коньяк, в Швейцарии — некоторые виды сыров, в Бельгии — шоколад. Сметана считается национальным русским продуктом. Ее состав предельно лаконичен: молоко и закваска. Тестируя сметану регулярно, мы каждый раз удивляемся, как некоторые производители усиленно работают над тем, чтобы мы забыли настоящий вкус этого продукта.
Питьевое молоко уже не в первый раз становится объектом наших испытаний. Мы проводили тесты молока в 2011 и в 2014 году, а в 2017 это уже второе исследование. Такой интерес к молоку вполне объясним, ведь оно является одним из базовых продуктов в потребительской корзине, но оценить его качество можно только лабораторными методами.
Такой вопрос наверняка задают себе многие любители этого продукта, стоя перед витринами магазинов. Выбор молока сейчас огромный, но какое действительно принесет пользу, а какое – просто пустая трата денег? Об этом вы узнаете из нашего теста.
Пармезан… Это слово у нас в стране уже стало нарицательным. После введения эмбарго на поставки продукции из Европы пармезан оказался, пожалуй, одной из самых болезненных потерь для гурманов наряду с пресловутым хамоном, так что на эту тему не говорил и не писал только ленивый.
«Сыр может разочаровать. Он может быть скучным, он может быть примитивным, он может быть чересчур утонченным. Однако сыр все равно остается прыжком молока в бессмертие».
Закупая образцы для этого теста, мы столкнулись с сюрпризом. Оказалось, что сгущенка может быть не только сладкая, как все привыкли считать, но и соленая! Думаете, так не бывает? Еще как бывает!
Топленое масло – удивительный продукт, который раньше широко использовали в кулинарных целях. Причем не только в России. К примеру, в Индии такое масло называют «гхи», считают его лечебным средством, говорят, что оно обладает энергией Солнца, повышает жизненный тонус, применяют его в аюрведической кухне, а также для проведения массажей и религиозных ритуалов.
Масло или не масло? Этот вопрос задает себе, наверное, каждый покупатель, разглядывая надписи на пачке. Сливочное масло делают из коровьего молока, сливок и других продуктов переработки молока, то есть, из молочных жиров. Если же в масло добавили жиры немолочного происхождения, в частности, растительные, это уже совершенно другой продукт, называемый спредом (в переводе с английского «спред» означает «то, что намазывается»).